chrzęstnej obejmuje cienką membranę, od spodu lub z boku kości, z powrotem do dziecka szafie. To trudne membrany powoduje zwijanie się stojak w czasie gotowania, więc trzeba go usunąć. Również odciąć zwisające kawałki tłuszczu od kości, a także błyszczące typu chrząstki zwanej srebrna, znaleziony na mięsisty stronie stojaka.

Włącz żebra kostnego stroną do góry na powierzchni roboczej i plasterek dala luźne tłuszczu za pomocą noża parowania. Następnie odwrócić żeberka nad tak siedzą mięso stroną do góry. Pracuj końcówkę noża pod srebrna i wyciągnąć ją z dala od mięsa. Korzystanie z wnioskiem krojenia ciągnąc srebrna napięta, oddzielić go od mięsa. Nie usunie każdy skrawek srebrna, ale tak dużo, jak to tylko możliwe.

W końcu obrócić zębatkę z powrotem nad i działa czubek noża pod napięty błony pokrywającej kości. Zwolnij o cal lub dwa membrany - wystarczy mocno chwycić go. Korzystanie papierowy ręcznik, aby poprawić przyczepność, chwyć poluzowane części membrany i wyciągnij go z żebrami - powinien spaść w jednym kawałku
cięcia w celu dopasowania

Prepping plecami dziecka do szybkowaru nie różni się od zwykłego przygotowania piersiowej, ale być może trzeba będzie wyciąć je na wymiar, aby pasowały. Pełny stojak plecami dziecka zawiera między 10 a 13 kości i mierzy ponad stóp i pół długości.

Jeśli masz pełny bagażnik, wyciąć go na pół pomiędzy dwoma centrum żeber, aby pasowały do ​​kuchenki - trzeba co najmniej 1/2 cala przestrzeni pomiędzy końcem szafie i po bokach kuchenki .
przyprawy i Marynowanie

Marynaty i suche ściera są realne możliwości dla żeber, a można to zrobić zarówno, jeśli czujesz się na siłach. Użyj standardowego marynatę do bazie oleju do marynaty: kwas 1 część, 1 część oleju, 2 części aromatyczne i sól i cukier do smaku. Na przykład, uniwersalne żebra marynata może zawierać pół filiżanki oleju roślinnego, 1/2 szklanki sosu sojowego i 1 filiżankę ziół i przypraw

Pomyśl o przyprawy suche ściera jako marynaty. - Jak marynat, należy zastosować je co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, aby nadać smak poniżej powierzchni mięsa. Suche ściera się z czterech komponentów: sól, pieprz, przyprawy i przypraw przejścia podpis. Przejściowe są zazwyczaj łagodne przyprawy, a nie przytłaczają przyprawy podpisu. Pracuj z kminkiem, papryką, szałwia - wszystko lekko aromatyczny. Podpis przyprawy dodać odrobinę się profil smakowy żebra. Połączenie czosnek w proszku i sproszkowanej chili i musztardy, na przykład, daje żeber jest kanciasty uwagę na wykończenie.

Zastosuj lub Spice natrzeć marynatą do żeber, i odłóż je w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Jeśli chcesz dodać suchą trzeć po marynowanie, poklepać żebra suche i stosują przyprawy tuż przed gotowaniem
Palące

Żeberka -., Do wszystkich, że mięso sprawa - potrzebny jest silny Sear do gotowania przed presją i karmelizacji ich brąz. Gotowanie pod ciśnieniem, z wszystkimi jej korzyściami, nie będzie brązowe żywności - to gotuje z wilgotnego ciepła. Podgrzewać kilka łyżek oleju roślinnego w szybkowarze na kuchence, używając średnim ogniu. Następnie podsmażyć mięso stroną żeber na złoty kolor, a następnie wyjąć i ustawić je na bok.
Gotowanie Ciśnienie

Umieść stojak gotowania na dnie szybkowar - stojak utrzymuje żeberka z wrzącego w cieczy gotowania. Dodaj około 1 filiżanki z kurczaka lub wołowiny magazynie - szybkowary potrzebujemy minimalną ilość płynu do tworzenia pary. Następnie umieścić żeberka na stojaku gotowania kości do dołu w równej warstwie. Można układać żebra, ale nie wypełniają kuchenka o ponad dwie trzecie. Przykryć garnek, zamknij pokrywę i ustaw ciepła do wysokiej. Kiedy kuchenka osiąga wysokie ciśnienie, niższe ciepło do czynnika i gotować przez 30 minut żebra. Uruchom zimną wodą szybkowarze po zakończeniu i zwolnić blokadę, gdy jest to bezpieczne, aby zdjąć pokrywę.