Jak zrobić ciasto dla głębokiego smażone ryby lub kurczaka

Pierwsze ciasto w sam raz robi różnicę, jeśli chodzi o głębokiego smażenia ryby lub kurczaka. Zbyt gruba i to jak gryzienie w nic, ale smażone mąki, ale zbyt cienkie i rozpada się w gorącym oleju. Smażenia batters zazwyczaj obejmują mąkę, ciecz i środek spulchniający do puszystej do ciasta. Chociaż korzyści z ryb światła ciasto, które nie przytłaczają delikatne smaki, kurczak może obsługiwać grubsze ciasto, które daje mu obfite kryzysu. Start z tego samego podstawowego ciasta dla obu, dostosowując składniki do swoich mięso do wyboru.
To, czego potrzebujesz
misce
mąki o niskiej zawartości białka
Salt
Pepper

Dodatkowe zaprawy, opcjonalne
woda, mleko lub piwo
zaczyn (proszek do pieczenia, jajka)
Instrukcje

1. Dodaj nisko Mączka białka, takie jak mąka kukurydziana lub ciasto w dużej misce. Mąki o niskiej zawartości białka nie mają za dużo glutenu, który utrzymuje ostry cieście dłużej po usmażeniu. Możesz także użyć mąki bezglutenowe takich jak mąka ryżu.
   

2. Sezon mąki do swoich potrzeb. W zależności od smaku idziesz do, można dodać suche przyprawy, takie jak sól, pieprz, papryka, czosnek w proszku, cebula w proszku i pieprz cayenne.
   

3. Wlej płyn do przyprawione mąki, aby utworzyć ciasto. Dodaj cieczy równej ilości mąki na grubym cieście lekko. Chociaż można użyć wody, dodając mleko lub piwo dla cieczy tworzy bogatszy smak. Piwo dodaje także dwutlenek węgla i środków pieniących, które pomagają stworzyć jasne i ostre skorupy. Regulacja ilości cieczy, ile potrzeba na cieście cienkim lub grubym.
   

4. Dodaj zaczyn do ciasta, która będzie napowietrzać i rozjaśnić ciasto. Środki spulchniające można użyć to proszek do pieczenia, sodę lub ubite białka. Piwo działa również jako środka stanowiącego zaczyn. Dodaj mniej więcej 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia i 1 ubite jajko za każdy 1 szklanka mąki.
   

5. Chill ciasto na 20 minut do lodówki przed użyciem. Chłodzenie ciasta ułatwia przylegać do mięsa lepiej. Proszek do pieczenia zawierająca rzadkie ciasto powinno być schłodzony tylko na krótko, gdyż traci zaczynu moc szybko i musi być przygotowane tak szybko jak to możliwe.