Musisz kilka szklanek wody lodowej, łyżką, formy cukierków, timer lub zegar i szczotka ciasto w misce z wodą w swojej stacji roboczej przed rozpoczęciem topienia cukru. Chill szklanek wody w zamrażarce przez 15 minut, a następnie przechowywać je w lodówce, aż ich potrzebujesz.
Przygotowując Sugar

Wlać cukru potrzebnego do Przepis w ciężkich dnie garnka; następnie dodać kilka dodatkowych spoonsful, jak trzeba dodatkowo za swoje badania. Należy użyć rondla tyle szeroki, więc cukier nie jest głęboka mniej niż 1/4 cala. To trwa dłużej gotować 1/4 do 1/2 cala cukru niż trzeba gotować 1/4 cala lub mniej cukru i trzeba dodatkowe kilka sekund pozwala to sprawdzić jego postępy, jeśli nie używać termometru.
Melting Sugar

Ustaw cukier na średnim ogniu i gotować, aż krawędzie topić, a następnie przesuń pan tam iz powrotem szybko. Wymieszać cukier z łyżką i wytrzeć do wewnętrznych ścianek garnka z mokrym pędzlem ciasta. Jak kucharzy cukru, wytrzeć boki garnka z mokrym pędzlem co kilka minut.
Soft i Firm-Ball Stages

Sprawdź w opro- lub etapy firma-piłki po kucharzy cukru przez 3 minuty, jeśli używasz cukierki krówki, kremówki dla włoskiej bezy. lub Łyżka o 1/2 łyżeczki cukru z patelni i wrzucić go do wody, a następnie umieścić go w dłoni. Jeżeli cukier spłaszcza w ręku po kilka sekund, jest to na etapie miękkie kulki; gdy piłka cukru nie spłaszczyć na własną rękę, ale wciąż czuje plastyczny, to osiągnął etap firma-ball.
Hard-Soft-Ball i crack Stages

Sprawdź, czy hard-ball i soft-pęknięć etapach po 4 do 5 minut gotowania. Użyj cukru gotowane na scenie hard-ball dla marshmallows i żelków i cukru gotowane na scenę pęknięć miękkich i toffi dla toffi. Hard-ball cukier tworzy twardą piłkę ty musisz naciskać do kompresji; Pęknięcie miękkich cukru twardnieje w wątki, kiedy upuść go w wodzie. Kiedy podejmuje wątki się, że trochę zgiąć przed przerwaniem.
Hard-crack i Karmel

Sprawdź twardym crack i karmelu po 6 do 8 minut gotowanie. Cukru ciężko crack, wykorzystywane do lizaków, tworzy wątki w zimnej wodzie, które rozkładają się bez zginania; to jest tak samo jak przed kucharzy karmelizacji cukru. Cukru Gotować przez około 10 minut po tym, topi, lub aż do osiągnięcia pożądanego koloru, aby karmel.