Jak konserwowania żywności przez palenie

Palenie może być stosowany w celu zachowania mięs podczas wlewu go aromatu dymu. Istnieją dwa sposoby - na ciepło i zimno palenia. Zimna palenia trwa dłużej na gorąco palenia trwa tylko kilka godzin. Wszystkie rodzaje mięsa mogą być przygotowane przy użyciu tej techniki, w tym owoce i ryby. Proces palenia usuwa dużą ilość wody, że niepożądane mikroorganizmy wymagają, aby żyć i rozmnażać się.
To, czego potrzebujesz
Mięso wyboru
Marinade wyboru
ostry nóż
szczelnym pojemniku do przechowywania
Instrukcje

1. Wybierz mięsa, który będzie używany dla procesu wędzenia. Będzie dają lepsze wyniki wybierać chude mięso. Trochę marmurkowe mięsa do wieprzowiny i wołowiny doda smaku podczas palenia, ale również naraża się na ryzyko psuciu.
   

2. Mięso umyć dokładnie. Zmniejszy to szansę, że mięso będzie zepsuć. Pat do sucha papierowym ręcznikiem.
   

3. Kawałek mięsa na plastry o grubości około 1/4 do 1/2 cala. Będą palić szybciej w tym grubości, ale jeśli idziesz do szynki lub innego mięsa, które jest lepsze w dużym kawałku, po prostu przyciąć tłuszczu jak najwięcej.
   

4. Place mięso w marynacie, aby dodać smaku. Marynata ma również wpływ chemicznie gotowania mięsa niektóre zanim zostanie wędzonego.
   

5. Zezwalaj na marynaty mięso w lodówce przez co najmniej kilka godzin, jeśli nie z dnia na dzień. Marynata już pracuje, bardziej aromatyczne mięso będzie.
   

6. Wyjmij mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem, i załadować podajnik palacz. Więcej marynata wyjazdem na mięso dłużej trwa palić. Pamiętaj, że proces palenia wysycha większość wody w mięsie.
   

7. Zezwalaj na mięso palić od 12 do 24 godzin dla większości mięs. Dłuższe czasy będą wymagane w przypadku dużych kawałków, takich jak szynki. Wyjmij mięso z palaczem i zamrozić, jeśli nie będzie używany w ciągu kilku tygodni; inaczej zapakować w szczelnym pojemniku.