Pieczenie oznacza wprowadzenie do przykrycia żywności w suchym, promienna-ogrzanego powietrza pieca. Proces pieczenia żywności ogrzewa wszystkich swych zewnętrznych powierzchniach w kierunku środka i jest wtedy, gdy środek osiąga temperaturę zbliżoną do pozostałej części elementu. Piekarnik ustawienia zakresie pieczenia z 225 stopni Fahrenheita, czasami nazywany & quot; chłodne & quot; lub & quot; wolne & quot; piekarnik, do & quot; bardzo gorąco & quot; lub & quot; szybko & quot; Temperatura 500F. Pieczenia recepty często wymagają temperaturach w zakresie 325F-350F. Ponieważ pieczenia obejmuje ekspozycję na ogrzane powietrze, a nie bezpośrednich źródeł ciepła, to zwykle trwa dłużej niż kuchenka-top gotowania lub ruszcie. Kawałek mięsa pieczonej w 10 minut może wymagać 30 minut lub więcej, gdy pieczone. Czas pieczenia w piecu konwekcyjnym może być krótszy, ponieważ wentylator piekarnika krąży gorące powietrze, dzięki czemu ekspozycja bardziej wydajne.
Palącym

polega na poddaniu żywności opiekanie na bezpośrednie, intensywne ciepło często 550F i powyżej. W piecu gazowym lub elektrycznym, źródło ciepła znajduje się powyżej żywność, która jest umieszczona w naczyniu, które pozwala na powierzchni cieczy do kanalizacji. Jak prażenie, ruszcie przypomina gotowania nad ogniem, a grillowanie i techniki ruszcie są ściśle powiązane. W broiling, twoim celem jest często gotować zewnętrzną powierzchnię żywności bardziej niż wewnątrz. Narażenie na działanie wysokiej temperatury może przypieczętować tkanek powierzchniowych, utrzymując naturalną wilgotność wewnątrz żywności. Podczas gotowania kawałek mięsa jak stek, ekspozycja ta nazywa piekący.
Foods i naczynia do pieczenia

Pieczenie jest szczególnie odpowiedni do gęstych pokarmów, takich jak mąka opartych ciasta i solidne kawałki mięsa lub przecinarki do mięs i warzyw z sosem. Pieczenie Ciepło powoli uruchamia środki spulchniające w pieczywa, ciast i ciasteczek oraz wspiera ekspansję ciasta i tworzeniu skorupy. Pieczenie jest również skutecznym sposobem ogrzania mieszaniny spożywczych, takich jak makaron i ser, kurczak cacciatore lub enchiladas, w którym małe kawałki różnych rodzajów gotowania potraw w sosie. Naczynia do pieczenia są najbardziej skuteczne, gdy są one zbliżone do wielkości ich zawartości. Od pieczenia obejmuje ekspozycję wszystkich powierzchni do ogrzania, naczynia do pieczenia są często płytkie, z arkuszy oprawek cookies do potraw zapiekanka z brzegów 2 do 3 cali.
Pieczenie vs. Pieczenie

Niektóre przepisy łudząco użyć słów & quot; piec & quot; i & quot; pieczeń & quot; zamiennie. Prażenie ma na celu naśladowania skutków gotowania stałe kawałki mięsa na rożnie na ogień, więc, chociaż mięso gotuje się pieczenia ciepło, jest często podwyższone na stojaku tak, że maksymalne powierzchnie narażone na ciepło do brązowienia i równomierne gotowanie , Często pieczeń wołowa gotowane na stojaku i soki, które kapać na patelnię poniżej mogą być wykonane w sosie. Pieczony kurczak jest najprawdopodobniej całe i ustawić na stojaku. Pieczone Przepisy na kurczaka często wymagają części kurczaka i może obejmować wiele innych składników.
Przekąski i Naczynia opiekanie

W ruszcie jest wysoce skuteczna metoda szybka do gotowania cienkie kawałki żywności, takich jak kurczaka lub ryby filety, steki i kotlety mielone, mięso mielone i pokrojonymi warzywami. Intensywne bezpośredniego ciepła szybko Browns, chipsy i powierzchnie zewnętrzne, podczas gdy caramelizes wewnętrzne powierzchnie osiągnąć, ale nie przekraczają USDA-temperatury minimalnej bezpiecznej gotowania, utrzymywania żywności soczyste. Pierś z kurczaka bez kości, na przykład, może osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 165F kiedy upiekł tylko 6 do 8 minut na boku. Gęste miąższu, ale soczyste owoce i warzywa, takie jak brzoskwinie, ananas, cukinii, cebuli i papryki oraz w podobnych podpiec okresach krótkich. Cukry naturalne, karmelizacji, uszczelniania powierzchni zewnętrznych, a wnętrze pozostaje soczyste.