Cedar lub Alderwood jest często używany jako mierzei dla łososia. Bark usuwa się z nieco zakrzywiony gałęzi o 3 stóp długości i ryby jest wyposażony na jednym końcu. Ponieważ ryby są trzymane poziomo, krótsze gałęzie pocięte na szaszłyki są używane do "splot" ryb w miejscu. Mierzeja jest umieszczony obok ognia, pochylając się pod kątem 45- 60 stopni. Tradycyjnie udział został umieszczony w ziemi lub utrzymywane w miejscu przez skały jako łososia gotowanego.
Przygotowanie łososia

łososia filleted, butterflied i de- kości, podczas gdy skóra jest on. Prosty tradycyjny przepis wymaga mieszania soli kamiennej, brązowy cukier i pieprz. Umieścić łososia strony skóry w dół do mieszaniny, a następnie rozprzestrzeniania się resztę mieszaniny na drugiej stronie ryby. Cover, i miejsce w lodówce przez 2 godziny. Opłukać rybę, a następnie umieścić go na mierzei drewna.
Gotowanie łososia

Aby sprawdzić, że ryba jest gotowanie w odpowiedniej temperaturze, należy umieścić z tyłu Twoja ręka przeciw. Jeżeli możesz trzymać rękę na miejscu przez około 5 sekund, temperatura jest prawidłowa. Regulacja przez naciśnięcie węgle do lub od ryb. Podlać kilka razy podczas gotowania z mieszaniną masła i soku z cytryny. Po około 20 do 30 minut, obrócić tak, że łososia boczne skóra jest skierowana ciepło. Gotować przez kolejne 20 do 30 minut. Skóra jest sucha, gdy ryba jest gotowane.
Nowoczesna metoda

Możesz dostać autentyczny smak tradycyjnej łososia piecze bez kopania PIT i skewering filety z łososia. Łosoś umieszczone na deskach cedrowych lub olchy i gotowane na grill zapewni ten sam aromatu dymu. Deski są suszone w suszarni i wykonane specjalnie do gotowania. Jest nawet typu wykonane do stosowania w kuchence.