W tradycyjnych receptur, takich jak zupy i gulasze, gotowane ziemniaki są zazwyczaj powoli stosunkowo niskiej temperatury. To jest trudne do pełni gotować ziemniaki za pomocą gorącej techniki gotowania, szybkie Stir-fry. Pocięcie ich na małe kostki mniej niż cal przyspiesza proces gotowania, ułatwiając ciepła przeniknąć kawałki. Alternatywnie, elektronika gotowania dobrze przygotowane ziemniaki przez około minutę od wstępnego gotowania je we wrzącej wodzie, a następnie odprowadzanie ich dobrze. Metoda ta daje im przewagę, pozwalając im gotować szybciej i pełni w Stir-fry.
Przyprawy smażyć Ziemniaki

Ziemniaki nie jedź oraz z tradycyjnymi przyprawami Stir-fry, takich jak sos sojowy i tosty z olejem sezamowym. Tak się jednak stanie, działa dobrze w nietradycyjnych stir-fries, zwłaszcza recepty wpływem Wschodu indyjskim curry. Sezon Stir-smażone ziemniaki z curry, lub przyprawy curry zazwyczaj stosowane w takich jak kminek, kurkuma, kolendra, kardamon i brązowe nasiona gorczycy. Użyj dużo cebuli, imbiru i czosnku, i najlepsze smażone ziemniaki z jogurtem, mięty i kolendry.
Uzupełniając smażyć ziemniaki

Uzupełnienie gęstą kleistość z ziemniaki z lżejszych warzyw, takich jak zielone warzywa, kapusta, cukinia i papryka. Ugotuj ziemniaki pierwszy raz czosnek jest miękka i cebula jest półprzezroczysty, a następnie dodać warzywa szybsze gotowanie raz ziemniaków jest prawie całkowicie ugotowane. Stir-fry z ziemniakami jest najbardziej atrakcyjne, gdy ziemniaki są w pełni przetargu i inne warzywa są ugotowane, ale nadal kolorowe i pełne witalności.

Stir-fry odmian ziemniaka

Najlepsze odmiany ziemniaka do stir-fries są twarde uregulowana, w stanie zachowują swój kształt, bez uzyskiwania bzdurny. Unikać rdzawienia, znany również jako ziemniaki do pieczenia, które szybko stają się papkowate i mączne. Czerwone ziemniaki dobrze, podobnie jak Finowie i Yukon żółte Golds. Czerwone ziemniaki oferują dodatkową korzyść kolorowych skór, i fioletowe ziemniaki dodać kolor z obu ich ciała i ich skórki.