zamkniętych słoik kiszonej kapusty zakupionego w sklepie zazwyczaj nie mają być przechowywane w lodówce w ogóle. Kapusta kiszona handlowa jest pasteryzowane. Pozostanie doskonale jadalne na okres do 12 do 18 miesięcy, zgodnie z Departamentu Rolnictwa i Rynków Stanu Nowy Jork. Po otwarciu słoika, musi jednak być przechowywane w lodówce. Produkty high-kwasowe, takie jak kapusta kiszona trwał tylko pięć do siedmiu dni w lodówce przed musisz je odrzucić.
Dom jest tam gdzie jest
kapustą

Homemade kapustą koniecznością być w pełni fermentowany przed przechowywaniem. Należy również nie wykazują żadnych oznak pleśni lub rozkładu. Jeśli mieszanka jest szczelnie pokryte, pozostanie ono dobre w lodówce tak długo, jak trzy miesiące, zgodnie z serwisu Penn State Extension. Jednak, jak najszybciej odkryć kapustę, lub przenieść go do innego pojemnika luźne, to pozostanie tylko dobre dla maksymalnie siedmiu dni.
Bezpieczeństwo przede

Jeśli spakować domowe kapustę do słoików lub puszek, to będzie trwało znacznie dłużej w lodówce. Trzeba podgrzać mieszaninę bardzo powoli, aż zacznie wrzeć. To zabija większość bakterii. Wlać do czystych słoików z gwintem najlepszych metalowych pokrywek. Płyn powinien w pełni pokryć kapustę. Zostaw zamkniętych słoików na 10 do 15 minut we wrzącej łaźni wodnej na dodatkowe bezpieczeństwo. Te słoiki można przechowywać w lodówce przez rok lub więcej.
Jeszcze zimniej Kapusta

Jeśli chcesz zachować świeże, otwarte kapustę dłużej niż siedem dni spróbuj zamrażarkę. Wytrzymałe worki zgrzewalne zamrażarki są lepsze niż szklane słoiki w tym przypadku. Napełnij torby z kapustą i sfermentowanego soku. Pamiętaj, aby wycisnąć całe powietrze z worka, a następnie uszczelnić. To będzie na bieżąco kiszonej kapusty dobro w zamrażarce do ośmiu do 12 miesięcy, zgodnie z University of Minnesota rozszerzenie usługi.