Burnt cebuli przejść obok punktu jest karmelizowaną. - Powoli gotowania cebuli aż będą lekko brązowe i słodkie. Zamiast tego, spalone cebuli są chrupiące i zajmuje mniej czasu niż cebuli karmelizacji. Smak jest wciąż słodkie, ale jest gorzki po notatce, który uzupełnia dania całkiem dobrze. Użyj spalone cebuli zamiast karmelizowane lub nawet surowej cebuli w Twoich ulubionych potraw na inny, bardziej złożony smak.

Rodzaje

Białe cebule mają słodki smak, gdy spalony i gorzka, ale miłe po smaku. Cebula Pearl, które są mniejsze, zachować ich słodycz, i mają mniej gorzki smak niż biały cebuli. Szalotka może być spalony, ale tylko wtedy, gdy przy użyciu młodych, małych żarówek - większe odmiany mogą być bardzo gorzkie i nieprzyjemne podczas spalania. Żółte cebula się również do spalania i pozostają słodkie - to może działać lepiej niż białej cebuli, jeśli szukasz wszechstronnego wymiany. Czerwone cebule są bardzo ostry i oferują kolor oprócz smaku, ale nie są one odpowiednie do spalania, ponieważ mogą one być bardzo gorzkie, gdy spalone.
Porady

średnia cebula na porcję jest zazwyczaj wystarczająca do smaku danie. Kawałek w jednolitych sztuk - nie Dice lub posiekać, może to spowodować małe, ugotowane kawałki, które są niejadalne. Należy używać tylko średnim ogniu podczas gotowania. Użyj patelni lub nieprzywierającej patelni. Użyj niewielką ilość oleju, aby zapobiec cebule przed przywieraniem - wszelkie odmiany oleju będzie działać - po prostu wystarczy płaszcz pan. Aby uniknąć nadmiernego spalania, często mieszając, aż i tylko małe saute pojawiają się brązowe plamy ciała cebulę w.
Używa

Dodaj dodatkowy smak spalony cebulę poprzez przeciwdziałanie goryczy z odrobiną kwasowości - takich jak ocet balsamiczny lub czerwonego wina. Dodaj spalone cebuli do pieczone lub tłuczone ziemniaki, dania mięsne, dania z jaj lub użyć jako dekoracji chrupiące. Spalone cebuli są szczególnie skuteczne w perking się inaczej mdłe pokarmy, takie jak soczewica i ryż.