Większość wielkości ziarenka ryżu składa się z ciasno upakowane granulek skrobi. Podczas gotowania ryżu te granulki wchłonąć płyn do gotowania, obrzęk i znacznie zwiększając rozmiary. Większość odmian ryżu pochłaniają mniej więcej dwa razy swoją objętość wody, więc w końcu gotowania czasie będą potroiła się w objętości. Oznacza to, że dla każdej filiżance nieprzetworzonego ryżu Zaczęło się, będziesz miał około trzech filiżanek gotowanego ryżu. Istnieją pewne różnice, w zależności od rodzaju ryżu wybrałeś.
Rice Wybór i Tom

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje ryżu. Istnieje rices długoziarniste, w tym tajskie i indyjskie pachnących ryżu basmati, które mają stosunkowo cylindryczny jądra. Krótko- i średnioterminowych rices ziarna są starchier i mają lekko owalny kształt, jak małe piłek. Ze względu na ich kleistość, krótszy drobnoziarniste rices gotować do lepkiej konsystencji i trzymać się razem łatwo. To sprawia, że ​​zwarta, gdy są przygotowane i bliżej stosunku trzy do jednego. Rices długoziarniste są zazwyczaj gotowane w sposób, który czyni je lekkie i puszyste, i może mieć większą objętość w wyniku.
Puszysty Ryż

Część odwołania z basmati i innych z ryżu długoziarnistego jest to, że mają one światło, żucia spójności, w przeciwieństwie do bardziej miękką teksturę z ryżu krótki ziarna. Aby to podkreślić, oni zwykle gotowane w mniejszej ilości wody niż inne z ryżu. Gdy ryż jest całkowicie ugotowane, zdjąć pokrywę i pozwól ucieczki pary przez co najmniej pięć minut, a następnie chłodzi ryżu firm nieznacznie. Kiedy można podnieść go z talerza bez łamania ziaren, puch go delikatnie widelcem lub okazują swój ryż do miski i wymieszać, aż ziarna są luźne i oddzielne. Może to zwiększyć głośność do aż cztery filiżanki gotowanego ryżu dla każdej filiżanki surowe.
Obliczenia porcji

Po drugiej stronie obliczeniach receptury jest określenie, jak dużo ryżu będziesz faktycznie trzeba służyć. To zależy w dużej mierze od rodzaju posiłku planujesz. Jeśli ryż będzie jednym z wielu danie, zwykle zasiłek jest pół szklanki ryżu na kolację. Jeśli planujesz służyć danie wokół ryżu, takich jak Stir-fry, to wskazane, aby umożliwić do jednego kubka na diner. Pilaw z ryżu na danie, lub podobnego rozciągania ryż z warzywami i innymi składnikami, zakładamy jedną filiżankę ryżu na osobę, ale służą co najmniej 1 1/2 szklanki gotowego pilaw.