Każda oliwa z oliwek nie jest uważany oznaczone organicznych konwencjonalne. Konwencjonalne producentów oliwy z oliwek mogą swobodnie korzystać z żadnych środków chemicznych, stymulatorów wzrostu, pestycydy i inne związki nieorganiczne, które są dostępne legalnie w procesach uprawy i produkcji. Chociaż prawnych, niektóre z tych substancji mogą stanowić zagrożenie dla środowiska i zdrowia osobowych. Nawozy syntetyczne azotu stosuje się często azot dodać do gleby, podczas gdy herbicydy i insektycydy pozbyć pola niepożądanych chwastów i owadów. Ponadto, kwas naftalenooctowego może być stosowany w próbie zwiększania rozmiaru oliwek. Konwencjonalne techniki są zwykle używane do produkcji oliwy z oliwek na dużą skalę
Organic

Oliwa z oliwek organiczna, muszą być oznaczone jako takie przez nadzorowanie agencji.; wykonawczych i agencje odrobinę się różnią w poszczególnych państwach. Z takim oznaczeniem, producenci oliwy z oliwek mogą oznaczyć ich produkt ekologiczny. Przepisy zabraniają prawie wszystkie chemikalia i stymulatorów wzrostu, które są dopuszczone do produkcji konwencjonalnej. Zamiast plantatorzy organiczne naturalne metody, aby poprawić oliwek wzrost. Na przykład, można użyć plantatorzy organiczne nawóz do użyźniania gleby i zwiększenia azot, kosić między drzewami wyeliminowanie chwastów i roślin okrywowych roślin zarządzać niechcianych owadów.:

Koszt

Najtańsze oliwy z oliwek po średniej supermarkecie będzie prawdopodobnie konwencjonalne oliwy z oliwek. Najbardziej produkcja na dużą skalę oliwy odbywa konwencjonalnie; ze względu na wyższą wydajnością i zminimalizować siły roboczej, oliwa z oliwek mogą być sprzedawane po niższej cenie. Oliwa z oliwek organiczna może kosztować więcej, ze względu na zwiększone siły roboczej i produkcji wymaga mniejszej skali.
Smak

Oliwa z oliwek posiada żywe smaki, które jest zależne od regionu i sposobu produkcji , Kategorie smakowe są identyczne zarówno dla ekologicznej i konwencjonalnej oliwy z oliwek, a może to owocowy, słodycz, pieprz i zieloności. Na przykład, konwencjonalne oliwa z Kalifornii zieloną krawędziowej zasugeruje grassiness, a organiczny peppery oliwa z Włoch może mieć niewielki przyprawy. Niektórzy miłośnicy twierdzą, że tradycyjne metody organiczne, produkują najlepszych oliwy z oliwek.

Odmiany

Zarówno ekologiczne i konwencjonalne oliwy z oliwek są oceniane według ich zawartości kwasu --- niższe kwas wyższej klasy. Najwyższej klasy jest oliwą z oliwek, a następnie z pierwszego tłoczenia, a następnie pół grzywny, a następnie czystą. Większość organiczne oliwy z oliwek extra virgin będzie. Większość organicznej oliwy z oliwek w Stanach Zjednoczonych jest produkowany w Kalifornii i używa Mission, Manzanillo, Sevillano i Ascolano szczepów. Ekologicznych i konwencjonalnych Wystawa extra virgin Oliwa z oliwek największą głębokość i zakres smaku.