Nowoczesne cukry granulowane handlowych, czy biały lub brązowy, są bardzo czyste formy Kompleks cukier zwany sacharozę. Jest rozszerzony poprzez z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, z których każda jest mechanicznie dociskane do ekstrakcji cieczy, która ma wysoką zawartość naturalnych cukrów, a także różne zanieczyszczenia. Sugar czystego wytrąca się w postaci krystalicznej z tego syropu cieczy, która zachowuje większość zanieczyszczeń i dużą słodyczy. Ten syrop, znany jako melasy, może być albo w lewo na kryształach lub zmieszany z powrotem do kryształów, aby cukier brązowy
& quot;. Raw & quot; Cukry

Większość produkcji trzciny cukrowej jest podzielony na dwa procesy. Rosnące obszary działają fabryki, które produkują cukier gruboziarnisty niewybredny i kilka gatunków melasy, a rafinerie w krajach uprzemysłowionych spożywania cukru cukru nierafinowanego przyjąć i przetworzyć je w postaci rynku. Cukry surowe pierwotnie znany jako cukru przemysłowego, co oznacza, że ​​były mniej rafinowanych produktów, jak produkowane w regionach produkujących cukier. Zamiast usuwać cały syrop, krystalizujący melasy, część z nich pozostawiono w kryształów. Cukier ten był blady złoty od zanieczyszczeń, które zawierały pozostałości z trzciny cukrowej i kilka naturalnych form.
Demerara Cukier

cukru Demerara pierwotnie wytwarzane i wysyłane z portu Demerara w brytyjskiej Gujany. Występuje w postaci dużych, jasno-złote kryształy, lekko lepkie w dotyku. Jego smak jest lekki i delikatny, mniej inwazyjne niż smak tradycyjnego cukru brązowego w wielu aplikacjach. Jest często używany do słodzenia kawy czy herbaty, na przykład, gdzie odrębne melasa uwaga byłaby niepożądana. Wiele desery wymagają tego, zwłaszcza w angielskich książek kucharskich. Cukru Demerara jest również powszechnie stosowane w mieszanie napojów, zwłaszcza gorące napoje z rumem.
Turbinado Cukier

cukier Turbinado jest bardzo podobny pod wieloma względami do produktu Demerara stylu , Istnieją dwa dostrzegalne różnice między nimi. Cukru Turbinado sprzedawany jest w nieco drobniejszych kryształów niż Demerara, choć nadal jest grubszy niż konwencjonalne granulowany cukru białego. Jest również mniej lepkie niż Demerara, z jego kryształy o tym samym suchy, sypki charakteru jako cukier biały. Cukier rafinowany Turbinado jest lekko na parze z dala część swoich melasy, co stanowi obu tych cech. Oba Turbinado i Demerara cukry typu produkowane są najczęściej przez dodanie melasy cukru białego, a nie tradycyjnych metod.