Jak Dodać Żelatyna agarem

Agar, zwany także agar agar, jest produktem żelujący na bazie węglowodanów pochodzących z wodorostów. Może być stosowany w wielu takich samych sposobów jak żelatyna, a ponieważ większość komercyjnych zawiera wieprzowinę żelatyna, agar jest popularny wśród wegetarian i tych, którzy nie jedzą wieprzowiny ze względów religijnych. Agar jest silniejsze niż żelatyna, więc potrzebna jest mniejsza ilość, aby ustawić określoną ilość płynu. Jeśli nie kupić agar odmierzonej w poszczególnych kopertach, musisz wysokiej jakości waga kuchenna stanie zmierzyć pojedynczych gramów dokładnie.
To, czego potrzebujesz
płatków agar, proszek lub barów
Rondel
Tarka lub ostry nóż (opcjonalnie)
Wysokiej jakości waga kuchenna (opcjonalnie)
do 2 1 1/2 filiżanki neutralne lub aromatycznego cieczy
Bowl lub galaretki formy

Instrukcje

1. Otwórz kopertę proszku agar lub płatków, i opróżnić go do rondla. Alternatywnie, jeśli agar przyszedł w formie paska, zetrzeć go lub posiekać bardzo drobno. Odważyć 2 g startego agar lub płatków luzem lub agar w proszku, przy użyciu bardzo dokładnych wagi kuchennej. Wlać do rondla tego.
   

2. Dodaj neutralny lub aromatycznego płynu do gotowania, takie jak sok owocowy do rondla. Pozostawić do wchłonięcia agar w zimnej cieczy przez pięć minut, a następnie skręcić w palnik na średnim ogniu.
   

3. Zwróć uwagę na czas, gdy roztwór agar dojdzie do wrzenia. Musi gotować przez pełne pięć minut, by prawidłowo ustawić. Wymieszać, a jego gotowania, aby zapewnić całkowitego rozpuszczenia agaru, zwłaszcza jeśli tarte lub posiekane agar z baru.
   

4. Badanie jakości żelu przez spooning niewielką ilość w schłodzone miskę. Powinna ona dostosowana do żądanej konsystencji w ciągu 20 lub 30 sekund. Jeśli jest zbyt sztywna, dodać więcej płynu do gotowania. Jeśli jest zbyt miękkie, dodać jeszcze kilka okruchów agar.
   

5. Wlać agar do miski lub galaretki formy ustawić po upewnieniu się, że masz odpowiednią konsystencję. Agar będzie ustawiony w temperaturze pokojowej, ale jest łatwo psujących się i nadal powinny być przechowywane w lodówce. Podawaj na ciepło lub na zimno, zgodnie z oczekiwaniami.