Zachowaj opisuje pokarmy, które są zachowane w puszkach lub szklanych słoikach. Zachowuje to Dżemy, galaretki i marmolady, ale mogą być również żywności, takich jak ogórki, chutneys i inne przedmioty. W świecie spreadów owocowych, słowo zachowanie jest wymienne słowo używane do dżemów i marmolady. Przetwory zawiera galaretowaty kawałki owoców ze względu na fakt, że owoc jest gotowany w dużych kawałkach podczas przygotowywania.
Jelly

Jelly różni się od konfitury, marmolada się tym, że ma nie zawiera żadnych kawałków owoców. Jelly jest gładka konsystencja sprawia, że ​​najłatwiej się rozprzestrzeniać. Jest on wykonany przez gotowanie warzyw i wody i pozwala pektyna pijawka do wody. Owoce następnie odrzuca się, a pozostały sok gotuje się z cukrem w wysokich temperaturach. Jako ciecz chłodzi, okazuje się galaretki. Podczas gdy niektóre owoce mają dość naturalne pektyny do galaretki do tworzenia, inne owoce muszą dodane pektyny lub żelatyna, które można kupić.:

Marmalade

Marmalade jest jasne, galaretki substancja, która zawiera kawałki owoców, albo skórki. Mimo, marmolada jest zwykle wykonany z owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze, grejpfruty i cytryny, każdy owoce mogą być stosowane do marmolady. Dokonywanie marmolada jest procesem w którym trzy dni namoczone owoce surowe, gotowane i zmieszane z cukrem i sokiem z cytryny przed ponownym gotowane są. Powstała substancja jest wyważony galaretki z zawieszonymi kawałkami owoców.
Jam

Jam jest na bazie owoców zachowania i najczęściej używane. Dokonywanie zacięcie jest prosty proces, który trwa około jednego dnia. Jest wykonana przez gotowanie w dół cały świeżych owoców z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Owoce zawarte w dżemu jest nadal w naturalnym stanie, chociaż nieco zmienione w wyniku procesu gotowania. Dżemy dążyć do zachowania jak najwięcej naturalnego i oryginalnego smaku owoców, jak to możliwe.