Trudno powiedzieć na pewno, kiedy mamałyga został stworzony, ale Indianie zboże uprawiane po raz pierwszy, lub kukurydzę, między 5000 a 10000 lat temu i raz został wprowadzony do ich diety, jedli kukurydzę w różnych formach w prawie każdym posiłku. Hominy było ugruntowane żywności do czasu Indianie wprowadził go do europejskich osadników w 1620 roku, pod nazwami takimi jak rockamoninie ("prażma") lub tackhummin kukurydzy ("pęczak").
Early Stany Zjednoczone

Dzięki z 1800 roku, amerykańscy kucharze wykonane mamałyga lub "samp" przez moczenie suchych ziaren kukurydzy w roztworze ługu, a potem walenie jądra w moździerzu lub "młyn" samp i Następnie wrzącą wodą, z wytworzeniem owsianki lub budyniu. Hominy stał szczególnie popularne na południu, gdzie jest to grunt, aby "kaszę mamałyga" lub "kaszę". Na południu, kasza były kiedyś tak powszechne skrobi podczas posiłków, które były znane jako "Southern ziemniaki."

W Hominy Southwest stała się częścią innego tradycji kulinarnej. Mamałyga i wieprzowina stanowią główne składniki o Pozole, gulasz meksykański tradycyjnego.
Mamałyga Już dziś

Hominy dziś jest ściśle związany z jedzeniem i kaszy Południowej. To może jeszcze być nasączone popiołu, ale niektóre nowoczesne kucharze też użyć sody. To rzadkie, jednak dla kucharzy dziś tworzyć własne mamałyga. Teraz, konserwy hominy jak również szybkie i błyskawiczne kasza są dostępne w większości sklepów spożywczych.