Jak dom może Chili

Chili jest niskiej kwas jedzenie, co oznacza, że ​​nie zawiera wystarczającej ilości naturalnego kwasowość hamuje wzrost zatrucia jadem kiełbasianym. Canner ciśnienie jest tylko Canner, z którym mogą bezpiecznie może Chili, zgodnie z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Ten statek wykorzystuje presję na wzrost ciepła stosuje względem słoikach żywności, sterylizacji zawartość bardziej niezawodnie i skutecznie niż inne metody konserw. Canners wrzącej wody oraz metody alternatywne, takie jak ogrzewanie słoikach żywności w piecu, zostawić chili wrażliwe na zanieczyszczenia.
To, czego potrzebujesz
słoikach
Stockpot
jar podnośnik
Metal konserwowego Pokrywki śrubowe zespoły
Rack

Canner
ciśnienia canner chłodzenia szafy
Instrukcje

1. Mycie słoikach w ciepłej wodzie z mydłem , Spłucz słoiki; a następnie umieścić je w garnek gorącej lub wrzącej wody, aby utrzymać je w czystości aż do ich wypełnienia.
   

2. Usuń chili z pieca około 5 minut po dodaniu ostateczne składniki. Nie zmniejszać lub zagęścić chili. To zagęścić w czasie procesu i przechowywania konserwowego.
   

3. Usuń słoik z garnek z podnośnika jar. Ustawić podnośnik jar poniżej prążkowane szyjki słoika. Należy zachować ostrożność, ponieważ ciśnienie narzędzia szczypce-jak można złamać brzeg słoika, który może być kruche pod ciśnieniem.
   

4. Wypełnij słoik z ciepłą chili, pozostawiając 1- cala przestrzeń nadpowierzchniowa między górną żywności i obrzeżem słoika. Wystarczająco dużo miejsca na głowę jest krytyczna, ponieważ jedzenie rozszerza podczas procesu przetwarzania, a powietrze w przestrzeni tworzy zamknięcie próżniowe, gdy jar chłodzi.
   

5. Wipe obręcz słoik z wilgotnym ręcznikiem. Umieścić uszczelkę pokrywy po stronie konserwowego w dół na słoiku. Zabezpieczyć pokrywę z zespołem śrubowym. Dokręcić zespół naturalnie, ani zbyt twarde, ani zbyt luźne.
   

6. Umieść stojak canner wewnątrz canner. Wypełnij canner z 2 do 3 cali wody; to centrum to na piec palnik. Ustawić piec do wysokiej. Jeśli poziom wody spadnie poniżej 2 cali, gdyż nagrzewa, dodać więcej wody.
   

7. Przenieś do słoików wypełnionych ciśnienia z canner podnośnika jar. Przechowywać słoiki cały czas w pozycji pionowej, aby zapobiec płynu z naruszeniem uszczelek, które mogłyby spowodować awarię uszczelki i zanieczyszczać chili.
   

8. Zamocować pokrywę na canner ciśnienia po jej wypełnić w słoikach. Otwórz petcock lub pozostawić wagę off odbytu. Ustaw canner ciśnienia do najwyższego ustawienia ciepła.
   

9. Zezwalaj na ciepło w canner zbudować aż parowy emituje od petcock lub odpowietrzyć go w stałym, umiarkowanym tempie przez 10 minut. Zamknij petcock lub umieścić wskaźnik ważony na odpowietrznik.
   

10. Postępuj zgodnie z instrukcjami canner do określania poziomu ciśnienia, czego potrzeba do osiągnięcia. Wymagane funtów na cal kwadratowy ciśnienia - "psi" - mierzone czujnikiem niezbędnym do puszki chili waha się od 10 do 15 funtów, w zależności od wysokości i twojego canner
    

11. <. p> czas od procesu po Canner osiągnie żądany poziom ciśnienia. Chili proces przez 75 minut, aby to bezpieczne dla długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, doradza USDA. Dostosować temperaturę w piecu lub canner ile potrzeba, aby utrzymać ciśnienie na lub nieco powyżej zalecanej psig. Jeśli spadnie poniżej zalecanego psig, wzrost ciepła odzyskać niezbędną psig i ponownie uruchomić proces synchronizacji.
    

12. Wyłącz piec. Przenieść canner do chłodnego powierzchni palnika lub cieplnej dowód, jeśli to możliwe. Pozostawić na oryginalnym canner palnik jeśli jest zbyt ciężkie, aby poruszać się bez przepychanki słoiki.
    

13. Zostaw słoiki w canner i poczekać, aż ostygną naturalnie. Nie należy przyspieszyć chłodzenie zimną wodą lub chłodzenia, które zagrażałoby bezpieczeństwu w Chili.
    

14. Poczekaj, aż ciśnienie powrotu do 0 psig przed otwarciem upust lub petcock lub usuwanie pokrywy , Postępuj zgodnie z instrukcjami canner dla odpowietrzania i otwierania. Cel odpowietrznik i pokrywę z dala od siebie, kiedy otwierając je, aby zapobiec spaleniu resztkowej pary cię.
    

15. Usuń słoiki delikatnie podnośnika jar. Ustaw je na regale chłodzenia. Ochłodzić do temperatury pokojowej, słoiki przez 12 do 24 godzin. Trzymaj je z dala od zimnego powietrza lub powierzchni. Nie dotykaj zespoły śrub lub powieki, aż słoiki są całkowicie fajne.
    

16. Usuń zespoły śrub przed zapisaniem schłodzone słoików chili. Zespoły są podatne na rdzę lub utknąć w słoikach, jeśli nie je usunąć przed przechowywania chili. Przechowywać w puszkach chili pomiędzy 50 i 70 ° F do jednego roku, według USDA. Przechowywać w lodówce po otwarciu chili, i zużyć w ciągu czterech dni.