Świeże bakłażany sklep najlepiej. Wybierz bakłażana, która jest gładka i żywe barwy, bez blizn i siniaków.
Lodówki do przechowywania in

Bakłażan umieszczone w lodówce zazwyczaj pozostać świeże dwóch do pięciu dni , Nigdy nie przechowywać w lodówce cut-up bakłażan, jak ciało obraca się bardzo szybko po zgniłe narażone. Można zapisać cały bakłażana w plastikowej torbie, ale nie szczelnie w folię, która będzie na bieżąco warzyw z oddychaniem.
Zamrażarki do przechowywania in

W zamrażarce , bakłażan trwałość 10 do 12 miesięcy. Przed zamrożeniem, sparzyć bakłażana umieszczając obrane, pokrojone się kawałki do garnka z wrzącą wodą i sok z cytryny. Użyj jednej szklanki soku z cytryny pół na każdy galon wody. Gotować kawałki oberżyny dokładnie przez cztery minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i umieścić w kadzi z kostkami lodu, żeby nie przywieraniu. Umieść blanszowane bakłażana w szczelnym worku lub pojemniku i zamrozić.