Jak Doskonale Brokuły Cooka

Brokuły różni się od większości warzyw, które oferuje kontrastowe tekstury w swojej naturalnej postaci - kruchość z gęstej łodygi i czułości od miękkich różyczki. Podczas gotowania, brokuły, podobnie jak inne warzywa włóknistych, nie wchłania dużo płynu, w tym oleju - zwiększając już cenionych korzyści zdrowotne warzyw na. Brokuły nadaje się również do większości technik przygotowania, ale na parze, sautéing i gotowanie wytwarzać ideał, jeśli nie doskonałe wyniki. Jednak kluczem do gotowania jedzenia do perfekcji - Mięso, skrobi lub z warzyw - polega na użyciu metody gotowania nadaje się do pozycji i zawsze przyprawa do własnych upodobań
to, czego potrzebujesz
1 głowę. brokuły
nóż szefa kuchni
ręczniki papierowe
obierania warzyw
Rondel z wkładem do gotowania na parze lub warzyw parowiec

1 łyżka. oliwy z oliwek oraz więcej do smaku
koszerne Salt
świeżo zmielony czarny pieprz
saute pan
Prep Pracy

1. Brokuły opłukać i osuszyć z ręczników papierowych.
   

2. Wytnij różyczki z łodygi, pozostawiając około 1 1/2 cala macierzystych.
   

3. Reserve łodygi brokułów dla inne zastosowanie. Łodygi gotować dłużej niż różyczki i nie powinny być łączone. Podczas korzystania z łodygi dla innych preparatów, takich jak zapiekanki, zacząć od odsuwać twardą zewnętrzną z obierania warzyw. Odciąć łodygi do 1/3-cala kostki. Dokładne kształty nie są tak ważne, jak podczas cięcia łodygi jednolitość brokuły.
   

4. Tapicerka różyczki, pozostawiając 1/2 cala macierzystych. Oddzielne małe różyczki język kawałki wielkości kęsa ręcznie, używać noża do cięcia dużych kawałków na pół. Jak z łodyg, wielkość i kształt różyczki nie są tak ważne, jak ich ujednolicenia na równomierne gotowanie.
   Parzony
   

   1. Wlać 3 cale wody w saucepot i włożyć kosz parowiec. Alternatywnie, wypełnić parowiec warzyw do jego linii napełnienia wodą.
      

   2. Przykryć saucepot lub parowego i doprowadzić wodę do wrzenia.
      

   3. Zdejmij pokrywę i dodać różyczki brokułów z koszem do gotowania na parze. Zmniejszyć ogień na średni, założyć pokrywę i pary, aż widelec-przetargowych ale nadal twarde, podobne do al dente, około pięć minut.
      

   4. Usuń brokuły i doprawić do smaku oliwy z oliwek , koszerne soli i świeżo zmielony czarny pieprz.
      Smażona
      

      1. Ciepło 1 łyżka. oliwy z oliwek na patelni saute na średnim ogniu przez pięć minut.
         

      2. Sezon 2 szklanki różyczki brokuła do smaku solą i koszerne świeżo zmielony czarny pieprz. Dodaj różyczki do patelni.
         

      3. saute brokuły gotowane przez aż tak, około trzy minuty. Wrzucić różyczki czasami gotować je równomiernie.
         Duszone
         

         1. Przynieś 1 qt. wody do wrzenia w rondlu na dużym ogniu. Sezon wody do smaku soli koszernej.
            

         2. Smak wody do wskazania, jak słone brokuły będą po zakończeniu i dostosować w zależności od potrzeb.
            

         3. Zmniejszyć ogień na średni i dodać brokuły do ​​rondla. Gotować na wolnym ogniu, aż brokuły widelec przetargu, około pięciu minut.