Oliwa z oliwek jest przez naciśnięcie oliwki.; Olej z pestek winogron jest przez naciśnięcie pestki winogron. Oliwa z oliwek jest na kategorie według rodzaju tłoczenia: oliwa z oliwek extra virgin pochodzi z pierwszego tłoczenia oliwek i jest nierafinowany; regularne oliwa z oliwek jest mieszanką wyrafinowanych i oliwy z oliwek. Metoda wyników produkcyjnych w kilku rodzajów oliwy z oliwek są dostępne dla konsumentów, aby spełnić zróżnicowane potrzeby i gusta. Olej z pestek winogron jest przez naciśnięcie pestki winogron pozostałych po naciśnięciu owoców w wino. Zwolennicy olej z pestek winogron chwalić jego przyjazny dla środowiska charakter produkcji, ponieważ eliminuje odpady produkt uboczny produkcji wina.
Odżywianie

Oliwa z oliwek i olej z pestek winogron są praktycznie identyczne pod względem wartości odżywczej. Na łyżkę, oba oleje mają około 120 kcal, 1,8 g tłuszczów nasyconych i 9,7 grama tłuszczów nienasyconych. Wszystkie oleje pochodzenia roślinnego są cholesterolu, tak jak oliwa z oliwek i olej z pestek winogron są stosunkowo serca zdrowych wyborów. Mimo, że oba oleje dostarczyć witaminę E, ceniony za właściwości antyoksydacyjne, olej z pestek winogron zawiera więcej. Ma około 3,9 miligramów na łyżce w porównaniu z 1,9 mg w łyżkę oliwy z oliwek.
Smak

Olej z pestek winogron i oliwy z oliwek mają różne aromaty i flavors-- Szczególną uwagę podczas wybierania olej do stosowania. Olej z pestek winogron czasami ma bardzo łagodny smak i zapach winogron, ale jest ogólnie neutralny w smaku. Oznacza to, że nadaje się do gotowania żywności z delikatnych smaków, które potencjalnie mogą być maskowane przez silniejszą smaku oleju. Może on być stosowany do pieczenia, a gdy receptura wymaga obojętnego oleju. Oliwa z oliwek, z drugiej strony, zazwyczaj zachowuje owocowy smak z lekkim odcieniem oliwki. Oliwa z oliwek ma najwięcej smaku; regularne oliwa z oliwek jest łagodniejszy. Siła i charakter smaków i aromatów oliwy z oliwek mogą się znacznie różnić od marki. Smak oliwy z oliwek uzupełnia dania kuchni śródziemnomorskiej, ale potencjalnie może pokonać innych łagodniejszych smaków. Decyzji, o której olej użyć naprawdę sprowadza się do osobistych preferencji smakowych.
Punkt dymienia

punkt dymienia oleju kuchennego jest temperatura, w której zaczyna się wydzielać się dym. Oleje nigdy nie powinien być podgrzewany poza ich punktów dymu - smak pogarsza, olej nie może być ponownie użyte po głębokiego smażenia i to jest niebezpieczne. Punkt dymienia staje się czynnikiem, jeśli chcesz używać olej do głębokiego smażenia lub sautéing w wysokich temperaturach. Oliwa z oliwek ma stosunkowo niską temperaturę dymu, około 320 stopni Celsjusza, choć są pewne marki dostępne, które tolerują wyższe temperatury. Ten punkt dymienia nie jest wystarczająco wysoka do głębokiego smażenia. Olej z pestek winogron ma znacznie wyższą temperaturę około 420 dymu stopni Celsjusza, dzięki czemu może być bezpiecznie i skutecznie do smażenia i sautéing na dużym ogniu.
Wszechstronność

, olej z nasion winogron mogą być stosowane dla każdego rodzaju gotowania potrzeby z sałatek głębokiego smażenia. Jej neutralny smak zwiększa jego wszechstronność. Oliwa z oliwek jest bardziej wyrazisty smak ogranicza jego kompatybilność z innymi pokarmami i może obezwładnić łagodniejszych smaków. Olej z pestek winogron może być zatem uznana za lepszy & quot; wszystko wokół & quot; oleju. Oliwa z oliwek ma bardziej ograniczone zastosowania, ale wielu ludzi cieszyć się jego smakiem i gotować z nim w miarę możliwości. Oba są jednymi z najbardziej zdrowych olejów dostępne.