pralnia pan-pieczenia wydobywa umami w enokis i nadaje przyjemny gorycz nie można uzyskać w inny sposób. Musisz wykonać technikę suchej patelni-piekący szybko na dużym ogniu, aby zachować całkowity czas gotowania pod ciśnieniem 1 minutę enokis. Suchej patelni-piekący jest podobny do sautéing, ale nie używać oleju i nie można wymieszać potrawę w garnku - trzeba wrzucić przestawiając nadgarstka ostro. Rozgrzać patelnię saute suchej nad dużym ogniu przez 2 lub 3 minuty, a następnie posypać 15 do 20 enokis w nim. Niech enokis siedzieć, aż zapach lekki pieczenia aromat, zazwyczaj około 15 sekund, po czym szybko potrząsnąć pan je wrzucić. Gotować kolejne 10 do 15 sekund, a następnie przesuń enokis na talerz.
Grillowanie

Uważany za podwórku wołowiny i innych obfite białek, grill wydaje mało prawdopodobne miejsce, aby znaleźć wykwintne, delikatne enokis - nie bez powodu. Po pierwsze, enokis są tak cienkie, że wchodzą one poprzez kraty, a po drugie, pincety lepiej niż na ich uchwycenie kleszczy. Jednak możliwe są grillowanych enokis z prawą kawałek sprzętu do gotowania, nie sprzedawane obok zwykłych naczyń grillowania; użyć sitko ze stali nierdzewnej do enokis grilla. To trwa tylko minutę lub dwie do enokis grill, a oni wyglądają wspaniale, gdy używane jako ozdoba na obfite stek można obok nich ciepło. Aby enokis grill, lekko płaszcz je olejem i umieścić je w sitko. Noszenie rękawic grill żaroodpornej, przytrzymaj sitko na grill i niech enokis gotować przez 1 do 2 minut, rzucając je sporadycznie.
Smażenie

Enokis " szczupłość nadaje się również do smażenia, który przekształca je z nutami przetargowych słodyczy, że rozpływa się w ustach, aby chrupiące, złociste ukąszeń, że witają podniebienie połączenie karmelu i umami. Enokis potrzeba około 1/4 cala 375- do oleju lub tłuszczu 400 stopni-Fahrenheit szybko i równomiernie smażyć; łatwo można gotować je przez dodanie garść do patelni użytego do smażenia różnych potraw. Biorą również smaki, co było smażone w tłuszczu przed nim, więc jeśli gotować enokis w wytopione resztki tłuszczu z boczku, na przykład, będą tchnąć obfitego smaku wieprzowiny. Wystarczy dodać enokis do gorącego tłuszczu i smażyć na złoty kolor i chrupiące, około 2 minuty.
Ciepła resztkowego

ciepła resztkowego z gorącej zupy, sosu lub kucharze Stir-fry enokis przez 2 lub 3 minuty. Są łatwo wziąć na smaki naczynia, do którego je dodawać, więc nie będzie smakować po prostu rzucił je w jak musztarda po obiedzie. Dodaj enokis do gorącej zupy, sosu lub smażyć tuż przed podaniem go.