Kakao i czekolada w proszku zawiera masy kakaowej jak -., Które dają czekolada jego intensywny smak - i masła kakaowego - który zapewnia bogaty, maślany tekstury. Czekolady o wysokiej jakości zawiera co najmniej 55 procent masło kakaowe, kakao w proszku, gdy zostanie naciśnięty do wydalenia do 90 procent masła kakaowego, pozostawiając suchą, aromatyczne proszku. To niemożliwe, aby włączyć kakao w bogatej, kremowej czekolady. Jednakże, można użyć kakao jako substytut czekolady do pieczenia, łącząc go z masłem, olejem lub skrócenia.
Pieczenia z czekoladą

Czy używać do pieczenia czekolady lub proszek kakaowy zależy głównie na deser jesteś pieczenia i pożądanego wyniku. Czekolada daje kremową konsystencję do ganache, trufle, desery, musy i serniki, które jest trudne do powtórzenia w proszku kakaowego. W tych deserów, czekolady trzymać lub dodać łyżkę lub dwie kakao w proszku do smaku, wraz z czekolady. Kakao w proszku jest zwykle korzystne, ciasteczka, ciasta i ciasteczka, ponieważ oferuje bogaty, czekoladowy smak i wilgotne, wyników przetargu, gdy w połączeniu z olejem lub masłem. Czekolada twardnieje w temperaturze pokojowej towar tak pieczone, które są wykonane z niego są zazwyczaj suche i mocniej, jak również. Jeszcze lepiej, korzystać z kakao jako główny składnik, aby dodać do smaku czekoladowe ciasteczka i ciasteczka, ale mieszać w garść chipsów czekoladowych też.
Dokonywanie Przełącz

Aby substytutem słodzonego kakao w proszku do czekolady, połączyć 3 łyżki niesłodzony proszek kakaowy, 4 łyżeczki cukru i masła 1 łyżka, olej roślinny lub skracania dla każdego placu 1-uncji czekolady. Dla niesłodzone czekolady, cukru po prostu pominąć. Holenderski kakao został alkalizuje, który łagodnieje jego smak, a także zmienia się jak reaguje z spulchniające, takie jak proszek do pieczenia i sody oczyszczonej. Trzymać z naturalnego niesłodzonego kakao w proszku, chyba że przepis szczególny nacisk na holenderskim kakao w proszku.
Inne zastosowania

wypieki nie są jedynym miejscem w użyciu kakao. Wymieszaj jedną część proszku kakaowego i cukru części cztery na szybki proszku gorącego kakao. Wymieszać łyżkę lub dwie tej mieszaniny do gorącego mleka dla aromatyczne gorące kakao. Za dodatkową kremowości, trzepaczka czekoladę do bardzo gorącego mleka, wraz z mieszaniną proszku kakaowego.