steki są wystarczająco porowata Flap rozkoszować się marynaty, smakowe i skruszania mięsa w całym. Używa klasycznego marynaty wino z czerwonego wina lub sherry, oliwa z oliwek, przyprawione sosem sojowym, sosem Worcestershire, czosnku i świeżych ziół lub utwórz słodko-kwaśną marynatą z octu balsamicznego, syrop klonowy, czosnkiem i sosem sojowym. Marynaty je na krótko przez cztery godziny, co najwyżej w kwaśnym marynaty. Kwas tenderizes mięso poprzez rozbicie mięśnie i ścięgna, które sprawiają, że mięso żucia. Po marynowanie, poklepać steki osuszyć papierowym ręcznikiem i odrzucić marynaty.
Flap steki z grilla Całe

klapy tip Filety są doskonałym miejscem na grilla. Mięso wystarczy wziąć wysokich temperatur i kucharzy szybko przetargu. Sezon mięso lub marynować go przed grillowaniem. Grill mięsa klapa na dużym ogniu bezpośredniego, obracając ją po trzech do czterech minut. Grill aż mięso osiągnie co najmniej 125 stopni Celsjusza, w rzadkich dobre wyniki, w najgrubszym miejscu. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 F dla bezpieczeństwa żywności. Pozwól całe steki z klapkami na odpoczynek od trzech do 10 minut przed krojenia. Pokrój je na trzy lub cztery części, tak szeroka, jak chcesz, aby paski, a następnie każdy kawałek pokroić w cienkie paski przeciwko ziarna.:

Duszenie Flap Steak

Flap stek Jest to dobry wybór na krótki braise w aromatyczne cieczy. Dwadzieścia minut gotowania mięsa pozostawia przetarg bez rozpada. Powoduje dłuższy czas gotowania mięsa zaostrzyć, choć bardzo długi czas gotowania powoduje to się rozpadać na kawałki przetargowych. Sear przyprawione mięso szybko w małym gorącym oleju, następnie dodać aromatyczne płynu, takiego jak piwo, wino lub bulionu. Doprowadzić ciecz do wrzenia i dusić przez 15 do 20 minut lub do miękkości. Pokrój szybko duszone stek klapy cienko pod prąd i służyć pokryte sosem patelni wykonane z płynu do gotowania.
Pieczonej polędwicy Porady

steki z polędwicy klapy są często cięte w kostkę i opiekana. Steki z osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w 1/2-cala do 3/4-calowe kostki. Spread kostki w równomierną warstwą na patelni brojlerów. Kłótnia mięso na górnej zębatki piekarnik, obracając raz, aż na zewnątrz jest rumiane i chrupiące, ale wnętrze jest jeszcze miękkie, około trzech do czterech minut z każdej strony. Podawać z porad wołowa z aromatyczne sos lub patelni sos przez deglazing brytfanny z odrobiną bulionu, wina lub innego płynu aromatyczne. Kostki polędwicy stek klapy gwintowane są również doskonałe na szaszłyki na kebaby.