Większość rodzajów polew, łącznie z królewskiego oblodzenia i buttercream, może być bezpiecznie przechowywany w temperaturze pokojowej. Bita śmietana polewy jest jedną z niewielu wyjątkami. Bita śmietana jest bardzo łatwo psujących się i pozostawiając arkusza tort, że został z nim matowe jest recepta na zatrucie pokarmowe potencjalnej katastrofy. Arkusz ciasta z bitą śmietaną matowe należy przechowywać w lodówce w temperaturze 40 stopni Celsjusza. W tej temperaturze, wzrost bakterii jest spowolniony. Ciasto jest bezpieczny do trzech dni. Możesz zamrozić bitą śmietaną na okres do dwóch tygodni, w zależności od Colorado State University Extension, ale jakość ciasta mogą cierpieć.
Całkiem go

Don 't po prostu wrzucić do arkusza tort w lodówce, choć. Poczekaj, aż ciasto całkowicie chłodzony przed mróz go z bitą śmietaną. W tym momencie wkładka dwa lub trzy wykałaczki w górnej części ciasta. Połóż kilka arkuszy folią na torcie. Na wykałaczki odbędzie folią tak, że nie przykleja się bezpośrednio do ciasta, tworząc lepki bałagan.
Make It Last

Po pierwsze whip biczowanie Krem, rozwija miękkie, puszyste szczyty i kremową konsystencję. Umieścić go w lodówce przez dzień lub dwa, choć i to opada, a nawet może stać się wodnisty. To jest ostatnia rzecz, którą chce się stało, do matowego arkusza tort. Piekarze profesjonalne rozwiązania tego problemu, dodając żelatynę zmiękczoną do bitej śmietany. Żelatynę dodaje strukturę tak, bita śmietana pozostaje jędrna, dłużej. Aby stabilizowanego bita śmietana, żelatyna bez środków smakowo miękną w trochę zimnej wody. Dodaj trochę wrzącej wody. Ubij śmietanę, aż tworzy miękkie szczyty. Dodaj trochę ciepłego kremu do ciepłej żelatyny i dodać tę mieszaninę do bitej śmietany. Whip przez kilka minut, aż dojdziesz sztywną pianę.
Czekaj do ostatniej chwili

ciasto resztki chłodzące wykonane z bitą śmietaną lukier jest nie myślenia. Musisz zachować się zimno, aby zachować bezpieczny. Z drugiej strony, nie ma powodu, dlaczego trzeba na mróz do arkusza tort z bitą śmietaną z wyprzedzeniem. Nawet wtedy, gdy używasz stabilizowanego bitą śmietaną, jakość zaczyna się pogarszać po 24 godzinach. Do najświeższych bitą śmietaną tort, ciasto arkuszy uczynić jeden lub dwa dni wcześniej i zawiń go w folię. Przechowywać go w temperaturze pokojowej. Dodać bitą śmietanę tuż przed służyć ciasto. To trwa tylko pięć minut lub tak, a ciasto będzie idealnie lekkie, kremowe i smaczne.