Systemy niskociśnieniowe przynieść deszczowe dni. Gdy spada ciśnienie atmosferyczne, temperatura zazwyczaj występuje w niskiej temperaturze. Deszczowe dni te zmiany ciśnienia powietrza może czasami wpływać na temperaturę wrzenia cukru krystalicznego. Ten problem ma nic, że dobrze działa termometr cukierki nie może naprawić. Tak długo, jak pamiętam, aby sprawdzić termometr cukierki przed rozpoczęciem gotowania swoje słodycze, osiągając temperaturę gotowania, który wywołuje twój przepis na nie powinno być problemem.
Termometr test

Air zmiany ciśnienia powodują tendencję do wahań w odczytach termometr, więc przetestować termometr cukierki przed rozpoczęciem procesu podejmowania deszczowe dni cukierek. Włóż termometr cukierki do garnka z gotującą się wodą. Temperatura powinna przeczytać 212 stopni Celsjusza. Jeśli tak nie jest, wprowadzić niezbędne zmiany w swojej recepturze. Na przykład, jeżeli przepis wymaga temperaturze 234 F do stopienia cukru krystalicznego i termometr cukierki czyta 210 F, zamiast 212 F w temperaturze wrzenia, gotować cukier do 236 F.

Wilgotność Problemy

Z deszczu przychodzi wilgotności. Wilgotność ma tendencję do siać tyle samo spustoszenie na cukier i wrzenia jak ciśnienie powietrza. Wzrost wilgotności nie wpływa na cukierki niekrystaliczne, takie jak landrynki, karmel i toffi, ale ma tendencję do powodowania krystaliczne słodyczy, takich jak polewy i pomadek, okazać się bardziej miękkie, niż oczekiwano. Regulacja temperatury proste rozwiązuje ten lepki problem. Zwiększyć temperaturę gotowania swojej krystalicznej krystalicznego przepisu o jeden stopień, aby zrekompensować wzrost wilgotności.
Wilgoć

wilgotność, która towarzyszy pogoda deszczowa wpływa przechowywania cukierków. Nawet po zakończeniu gotowania i chłodzenia na, cukierki mogą nadal absorbować nadmiar wilgoci, zmiany struktury krystalicznej produktu końcowego. Cukierek pozostaje dłużej w kontakcie z wilgotnym powietrzem, miękki i lepki może stać. Przechowywanie słodycze w opakowaniach hermetycznych łagodzi ten problem przez umieszczenie bariery między słodycze i wilgoci w powietrzu, nawet w deszczowych dni.