smak cukru pudru tabeli jest jasne i proste, oferując nic prócz słodyczy. Smak koncentratu soku owocowego jest bardziej złożona, przenoszenia notatki smaków owocowych, która weszła do jej tworzenia. Jasne, proste smak cukru stołowego nie zawsze jest negatywny jakości: niektóre ważne składniki do pieczenia, takie jak czekolada, mają smaki, które są tak złożone, że są słodzone najskuteczniej w prosty słodzik, który odgrywa niefrasobliwe, wspierając rolę. Słodzik sok owocowy jest bardziej odpowiedni dla dania i desery, gdzie smak owoców jest mile widziane, takich jak jogurt i szewców parfaits owoców.
Pieczenia Niuanse

Mainstream deser recepty zazwyczaj wymagają granulowany cukier stołowy. W dodatku do jego jasnej i prostej smaku, ale również zachowuje się w sposób przewidywalny w ciasta i ciasteczka, a oferuje dodatkowe korzyści, o temperaturze topnienia do postaci wyrobów cukierniczych, takich jak toffi i karmelu. Podczas pieczenia soków owocowych ze środkami słodzącymi, trudniej jest skutecznie przewidzieć rezultaty, ponieważ koncentraty owocowe mogą znacznie zmieniać konsystencję i smak. Ciasto, które korzystają z receptur sok owocowy zamiast cukru słodzik granulowane muszą również używać większej ilości suchych składników, takich jak mąka zachować farszów staje się zbyt mokre.
Słodki i zdrowy

Zgodnie z Harvard Medical School Health Family Guide, koncentraty soków owocowych nie zawsze są zdrowe, choć mogą wydawać się zdrowsze niż cukier stołowy, ponieważ są one bliżej do stanu naturalnego rośliny. Ten zasób czyni ważny punkt że sok owocowy nie jest zdrowy jedynie dlatego, że jest z owoców; Jednak, koncentrat soku słodzik jest mniejsza niż rafinowany cukier stołowy i zawiera co najmniej część składników odżywczych z pierwotnego owoców.
Jak podstawić

Chociaż słodzące owocowe zmieniać w zależności od rodzaju owoców, które zawierają i ile zostały one obniżonej, to zwykle działa zastąpić dwie trzecie filiżance koncentratu soku owocowego dla każdej szklanki cukru i ograniczenie ilości receptur innych płynnych składników o jedną trzecią , Ponadto, należy dodać jedną czwartą łyżeczki sody oczyszczonej dla każdej filiżance koncentratu soku owocowego, którego używasz i zmniejszyć ilość soli w oryginalnej receptury, w stosunku do ilości sody oczyszczonej, że dodać. Na przykład, jeśli dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej, pół łyżeczki używać mniej soli niż nazwie w oryginalnej receptury.