Jak gotować świeży Pike (11 stopni)

Każdy, kto fileted świeżego szczupaka wie jak blisko krawędzi szaleństwa można się próbuje wyciągnąć każdy ostatni pin w kształcie litery Y z kości filetów. Jeśli chcesz zapisać wąskim czubkiem w innym dniu, spróbuj pieczenia świeże szczupaki całość. Ryby wygląda apetyczny pieczone z płetwy ogonowej i głowy nienaruszonym, i to jest miejsce dla kilku filiżanek nadzieniem jeśli otworzysz go w prawo. Możesz iść z klasycznym nadzieniem szczupaków i prezentacji, takich jak brochette au czterech, lub ruszyć i wypełnić swój szczupaka o co chcesz.
To, czego potrzebujesz
1 3 do 5 funtów Northern Pike, ubrani i oczyszczone
czajnik (opcjonalnie)
rondlu
Papierowe ręczniki kuchenne nożyczki

nóż kuchenny Fat
Wood
szpikulec
masła
Zioła i przypraw
koszerne Salt
świeżo zmielony czarny pieprz
Świeżo wyciskany sok z cytryny (opcjonalnie)
pan prażenia lub ruszcie
Białe wino lub inny termometr cieczy
Mięso (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Ciepło około 1 litr wody w garnku, aż parze. Umieść szczupaka w zlewie i wlać gorącą wodę przez skórę, aby usunąć śluz.
   

2. Przepłukać szczupaka wewnątrz i na zewnątrz zimną bieżącą wodą. Uruchomić palcem przez skrzela i usta, jeśli szczupaki nadal ma głowę, i oczyścić go z krwi lub żwiru dowolnym, podczas płukania.
   

3. Pat szczupaka suche wewnątrz i na zewnątrz z papieru ręczniki i przycinanie ogona lub płetwy ogonowej, do zadbane & quot; V & quot; kształtować za pomocą nożyczek kuchennych, w razie potrzeby. Zeskrobać wszelkie pozostałe łuski z tyłu nożem kuchennym.
   

4. Zrób 1/3-calowy głębokie kawałek wzdłuż dół z powrotem ryb przy użyciu nóż kuchenny, zaczynając tuż za głowy i kończąc prawie na płetwy ogonowej. Trzykrotnie 1 do 1 1/2 cala długości przekątnej plastry na każdym boku piki z noża kuchennego. Podział szczupaka w dół z tyłu sprawia, że ​​łatwiej wyciąć fragmenty, gdy służy.
   

5. Płaszcz szczupaka wewnątrz i na zewnątrz z tłuszczu. Można użyć dowolnego tłuszczu, ale jeśli używasz masła, cały niesolonego masła użyć do kontrolowania przyprawy łatwiej.
   

6. Wstaw szpikulec drewna w ustach, aby utrzymać je otwarte podczas gotowania. Być może będziesz musiał skrócić szpikulec tak pasuje.
   

7. Sezon szczupak wewnątrz jamy i się do smaku solą i koszerne świeżo zmielony czarny pieprz.
   

8. Zrób farsz do szczupaka, w razie potrzeby. Aby klasyczny francuski przetworzeniu, takiemu jak Brochette au czterech lub pieczonego szczupaka, zacznij od 1/4 do 1/2 topnienie kubek całego, niesolonego masła w całej rondlu. Dodaj pokrojone szalotki, czosnku mielonego i posiekaną natkę pietruszki i pora go do smaku solą koszernej, świeżo zmielony czarny pieprz i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Chill farsz w lodówce i niech firma się przed użyciem. Możesz tworzyć własne farsz podstawiając własne zioła i aromatyczne warzywa do tych stosowanych w Brochette au pair, lub zrezygnować z masła i rzeczy to tylko z warzywami.
   

9. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Wypełnić wnękę i rozdarcia wzdłuż tylnej piki z nadzieniem. Ustaw szczupaki na brzuchu na pieczenie lub brojlerów patelni. Być może będziesz musiał się zwijać ciału trochę, aby zmieścił się na szalce. Można również umieścić szczupaka w naczyniu do pieczenia, jeśli masz wystarczająco duże.
   

10. Wlać około 1/2 filiżanki białego wina lub innego płynu na patelni lub w naczyniu z szczupaka i umieścić go w piecu. Piec do momentu jego dzidę oczy stają się białe, a ciało jest nieprzejrzysty, około 30 do 40 minut. Możesz również sprawdzić temperaturę za pomocą termometru do mięsa i wziąć szczupaka się, gdy osiągnie 145 Fahrenheita.
    

11. Usuń szczupak z piekarnika i przykryć luźno folią aluminiową. Niech szczupak usiąść na około 5 minut przed podaniem.