Jak dym Butt Wieprzowina w Propan Smoker (11 stopni)

Istnieje wiele czasu przygotowania i gotowania wieprzowiny zaangażowanych w tyłek palenie, ale wyniki są warte. Wędzona wieprzowina robi pyszne tyłek wieprzowiną, co jest dobre dla kanapki. Moczenie tyłek wieprzowe w mieszaninie solanki rozbija strukturę białka z mięsa wieprzowego, dzięki czemu wieprzowe bardzo delikatne raz jest gotowane. Propan palacz jest idealny do gotowania tyłek wieprzowina, ponieważ jest łatwiejszy do czyszczenia niż palacz węgiel i wymaga minimalnej konserwacji.
To, czego potrzebujesz
1 szklanka cukru 1 szklanka koszerne
sól
1 galonów wody zimnej
8 funtów lodu Największa Duży pojemnik
5 do 7 funtów wieprzowiny tyłek Łódź 4 łyżki brązowego cukru 2 łyżki chili
proszek
Mieszanie miska pole palący Największa
Największa namoczone wióry drzewne
Pieczenie rack
wanienki ściekowej
Oliwa
sprayem
soku jabłkowego
Gotowanie termometrze
Folia aluminiowa
Instrukcje

1. Połącz składniki w dużym pojemniku i mieszać, aż cukier i sól rozpuścić.
   

2. Umieść tyłek wieprzowe w roztworze solanki. Przechowywać w lodówce 12 do 24 godzin, aby umożliwić solanki do kruchym wieprzowinę.
   

3. Po zakończeniu marynowania wieprzowiny, rozgrzej do 225 palacz propan stopni.
   

4. Dodaj brązowy cukier i proszek chili do miski. Przesiać składniki aż będą również mieszane. Rub cukru i chili w proszku na tyłek wieprzowego.
   

5. Wypełnij pole palacz z przemoczonych zrębków. Użyj doświadczonych wióry takie jak jabłko lub Hickory dodać więcej smaku do wieprzowiny.
   

6. Umieść miskę ściekową do palacza. Usiądź prażenia stojak na górze wanienki ściekowej. Szczotka oliwę na stojaku do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu tyłek wieprzowiny.
   

7. Usiądź tyłek wieprzowiny na stojaku do pieczenia. Dym tyłek wieprzowiny przez 2 godziny.
   

8. Zastosuj sok jabłkowy do tyłka wieprzowego z sprayem. Hojnie "mop" butt wieprzowina co godzinę. Dzięki temu mięso przed wysychaniem.
   

9. Usuń tyłek wieprzowiny, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni. Zawinąć w folię aluminiową wieprzowiny i umieścić go z powrotem do palacza.
   

10. Dym wieprzowinę w sumie 6 do 12 godzin. Czas gotowania zależy od grubości i wielkości tyłek wieprzowego. Wieprzowina musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 160 stopni przed spożyciem.
    

11. Usuń tyłek wieprzowe z palacz propan. Niech wieprzowina fajny tyłek na 30 minut. Otworzyć folię i użyć widelca wyciągnąć wieprzowiny siebie. Podawać natychmiast wieprzowiny i przechowywać w lodówce jakieś resztki.