Dno okrągłe pieczona jest chude i czasem trudne, jak Wynik krowy wykonywania tylne nogi. Dodatkowo, w tym mięso jest podzielona na mniejsze części przez twardą tkanką łączną. W przeciwieństwie do zeberek, które mogą być gotowane soczyste i na dużym ogniu, w krótkim czasie, na dole okrągłe pieczona na ogół wymaga powolny proces gotowania z wilgotnym, małym ogniu, aby rozbić twardą tkankę i mięsa. Dla Cheesesteaks Philly jednak mięso pokrojone w cienkie plasterki przed gotowaniem tak, że wytrzymałość nie jest tak wielki problem, gdyż podczas gotowania cały pieczeń. Jeśli nie służą kanapki mieszkaniec Filadelfii, który widać różnicy, można spowolnić-gotować mięso przed krojenia, która jest zwykle przygotowanie do dolnych okrągłych pieczeni.
Cutting The Sims Roast

mięso, ser i chleb w Cheesesteak Philly powinny rozpływają się w ustach z każdego lepki ukąszenia, funkcja, która jest uzyskiwana z bardzo cienko krojonego mięsa wołowego. Dno okrągłe pieczona jest znacznie bardziej czuły, gdy cięte w poprzek włókien łamać długie włókna mięsa na krótkie odcinki. Przed krojenie, oddzielić pieczeń na każdej linii tkanki łącznej, wyciągając trudne tkanki od mięsa. Zamrozić kawałki pieczeni 1 do 11/2 godziny przed krojenie więc mięso jest zamrożone około połowie. To sprawia, że ​​firma mięsa i zapobiega przesuwaniu się, jak na to nie patrzeć. Można wyciąć cienkie plasterki ostrym nożem szefa kuchni lub, jeśli masz jedno dostępne, użyć krajalnicy mięsa, aby jeszcze cieńsze plastry. Jeśli gotować pieczeń przed krojenia, cięte w poprzek włókien na plastry i zrobić jak najcieńsze.
Zacznij marynacie

Marynata może pomóc nadrobić brak naturalnej wilgoci w dolnej okrągłym pieczeni dodając wzrost smaku. Dodatkowo, kwaśna treść marynat pomaga przełamać trudne włókna mięsa, aby mięso nawet więcej ofert. Marynata sprawia największe znaczenie, gdy dodaje się do mięsa po cięcie niż marynowania cały pieczeni. Wybierz z szerokiej gamy butelkach marynat lub tworzyć własne niestandardowe marynatę z wyboru przyprawy i przypraw. Spróbuj kwaśnego składnika, takie jak jabłkowy cydr, balsamiczny lub czerwonego wina do uzupełnienia wołowiny. Wymieszać w wyborze oleju - oliwa z oliwek i olej roślinny oraz pracy -. Powiększonej wyboru przypraw takich jak pieprz, sól, czosnek i sos Worcestershire
Gotowanie wołowiny

Dno okrągłe rostbef może wyschnąć dość szybko po ugotowaniu, więc musi być wilgotna, jeśli nie będą go jeść od razu. Jeśli planujesz natychmiast służyć Cheesesteaks Philly, można osiągnąć pożądane wyniki przez gotowanie wołowiny na patelni lub na patelni, tak jak mistrzowie CheeseSteak w Filadelfii gotować je. Jeśli cheesesteaks Philly będą serwowane w formie bufetu, upiec mięso w piekarniku w naczyniu z bulionu wołowego mięsa soki i utrzymać go na gorąco i na obcierania naczyń lub powolne kuchenka. To trwa około 2 godzin w 325 stopni Celsjusza piekarniku mięso gotować do 145 F lub średnio wysmażony, więc dodać około 30 minut więcej na dobrze zrobione, 160 F meat.The mięso pozostaje gorący i wilgotny w jus au, czy zrobić Philly natychmiast po wyjęciu go z piekarnika i pół godziny później.