Gdy surowe mięso jest marynowane, bakterie w mięsie mogą przenieść się do marynaty i potencjalnie do surowych warzyw. Bakterie w marynacie, a mięso jest zniszczona, gdy mięso jest gotowane do bezpiecznej temperatury gotowania, która waha się od 145 stopni Celsjusza, pieczenie wieprzowiny wołowiny i steki do 165 F dla drobiu. Problemem jest to, że wiele warzyw, w tym papryka, cukinia i pieczarkami, by stać się bzdurny jeśli gotowane je do temperatury potrzebnych do niszczenia bakterii. Jeśli nie gotować warzywa do temperatury wewnętrznej 165 F, to lepiej marynaty mięso i warzywa oddzielnie w celu uniknięcia ryzyka choroby przenoszonej przez żywność.
Dla wygody

Marynowanie warzyw i mięsa oddzielnie jest zwykle bardziej wygodne, jak również. Dodać dużą porcję marynaty - o 1/2 filiżanki marynaty na 1 funt żywności. Umieść mięso w jednym pojemniku i warzywa w innej. Zip-top plastikowe torby działa dobrze, ale można użyć naczynia szklane do pieczenia, też. Nie stosowanie pojemników metalowych, które mogą reagować z kwasami marynatą, powodując nieprzyjemny smak i kolor. Gdy pakowane oddzielnie, można łatwiej przygotować i gotować żywności. Na przykład, przy wykonywaniu fajitas, mięso prawdopodobnie trzeba więcej czasu niż warzyw. Rzuć mięsa na ruszcie lub patelni pierwszy i dodaj warzywa kilka minut później. Gdy duszenie mięsa marynowane, dusić mięsa na godzinę lub dwie i dodać warzywa w ciągu ostatniej godziny gotowania.
Czas Marynata

Kolejną rzeczą wymagającą rozważenia jest Jak długo żywność trzeba marynaty. Warzywa, takie jak papryka i cebula nie są porowate jak mięso i nie absorbuje tak wiele smak z marynaty. Dla tych warzyw, marynata jest głównie strata czasu. Dodaj pikantne sos lub jakiś zastrzeżone marynaty podczas gotowania zamiast. Warzywa przetargowe, takie jak grzyby, cukinią i trochę smak może wchłonąć, ale jeśli zbyt długo marynować je, one stają się brązowe lub stać się rozgotowane. Plan na nie więcej niż 30 minut do jednej godziny dla tych warzyw. Grube steki i kotlety mogą być marynowane na dzień lub dwa, a kurczak nie powinien wydawać więcej niż 24 godzin w marynacie. Delikatna ryba zaczyna rozkładać, czy marynowane na więcej niż o jedną godzinę. Przez marynowania warzyw i mięsa oddzielnie, masz większą kontrolę nad czasem marynowania obu.

Porady dla sukcesu

Chociaż nie jest to zalecane, jeśli zdecydujesz się marynować warzywa i mięsa razem, utrzymać jedzenia w lodówce w temperaturze 40 F, i ograniczyć czas marynowania do dwóch godzin. Odrzucić marynaty i gotować przez co najmniej jedną minutę, aby zniszczyć bakterie. Gotować warzywa do 165 F. Kawałek mięsa cienko więc absorbuje więcej smaku.