Dla wartości czystej, okrągłe pieczenie są wyraźnym zwycięzcą. Oni są umiarkowane ceny, a ich względna chudość oznacza tracą mniejszą wagę w kuchni niż lepiej marmurkowane cięć premii. Bufety wysokiej głośności zwykle zamówić przez cały okrągły, często zwany baron lub parowiec, który wołowy średnio 40 do 50 funtów wagi i może służyć 1000 lub więcej osób na pieczeń. Możesz użyć mniejsze kawałki z rundy na mniejsze tłumu, ale rozmiar ma znaczenie. Będziesz miał relatywnie mniej odpadów z dużych okrągłych parowiec, ponieważ traci mniej wilgoci parowania i ma bardziej wewnątrz plastry na każdą uncję przybraniem-off, dość dobre chrupiące ciemne krawędzie.
Filety

pieczeni z polędwicy stanowią kompromis pomiędzy okrągłymi pieczeni i tanie drogich cięć premii. Są lepsze i bardziej aromatyczne marmurkowe niż rundzie, choć mniej niż pieczeni naprawdę przetargu premii. Polędwica może ważyć pełnej prawie 30 funtów, z mniejszych kawałków, takich jak góry polędwicy w zakresie od 10 do 16 funtów, w zależności jak dokładnie są one oczyszczone z tłuszczu. Będą służyć dziesiątki zajazdy każda.
Prime Rib

żeberka pieczone, albo stojąc żebra, jest najwspanialszym i showiest z pieczeni carving-stacji. Pełne pieczeń obejmuje pierwszy siedem żeber Steer, a może ważyć 30 funtów lub więcej przed pieczeniem. Kości są dość duże i pieczeń jest bogato marmurkowe i smugi tłuszczu, więc będziesz karmić mniej ludzi na każdy funt nieprzetworzonego pieczeni. Mimo to, 30-funt żebra pieczeń może wyżywić 40 do 50 Diners odpowiednio i nie ma innego pieczeń sprawia całkiem to samo wrażenie wizualne.
Inne premium pieczeni

Inne cięcia premii widać także na stacjach rzeźba ekskluzywnych bufety handlowych lub w pełni dopasować wydarzeń. Rib-eye to samo pieczeń jako żeberka, ale z dużych kości żeber usunięte na dłużej, nawet do gotowania i łatwiejsze rzeźbiarskich. Cała bez kości rostbef jest prawie tak przetargu, a rentowności imponujące, steaklike plasterki. One średnio około 14 funtów, i może służyć 25 do 30 osób. Polędwica wołowa jest tenderest i najdroższym z układów, średnio tylko 5 do 7 funtów każdy, ale prawie bez odpadów. Każdy polędwicy może wyżywić 10 do 12 kolacje.