Sieć jest stosunkowo łatwy do usunąć z całego polędwicy. Rozpocznij umieszczając polędwiczki na dużym deski do krojenia lub czystej powierzchni roboczej. Zobaczysz polędwicy jest w zasadzie trzy części. Na jednym końcu znajduje się duży - o wielkości dłoni - mięsień, który jest częściowo oddzielona od reszty polędwicy, nazywa się to skrzydło lub ucha. Największy i główna, fragment w środku jest głównym polędwicy lub psoas major. Po przeciwnej stronie skrzydła znajduje się łańcuch. Ten tłuszczowych, cienki, długi pasek mięsa prowadzi równolegle do wszystkich lub prawie wszystkich, głównego polędwicy.
Usuwanie Chain

Usuwanie łańcucha od całości Polędwica jest stosunkowo proste, a można osiągnąć z tylko trochę cięcia i palec pracy. Łańcucha łączy się z głównym mięśnia polędwicy głównie poprzez cienką membranę przezroczystego. Palcami, powoli się w dół łańcucha, nadając jej lekki ciągnąć się częściowo oddzielić go od reszty polędwicy. To powinno wystawiać wyraźny membranę i tkanki tłuszczowej pomiędzy łańcuchem a głównym polędwicy. Następnie za pomocą noża parowania, start w najwęższym końcu i - staranne, krótkimi pociągnięciami - odciąć tę membranę i tłuszczu, trzymając łańcuch w miejscu
Przygotowanie Łódź łańcucha.

Niektóre restauracje będą korzystać, bez cięcia mięsa łańcuch na akcje mięsa, zupy i gulasze. Jednak mięso łańcucha, jeśli jest prawidłowo przygotowana, jest cudownie miękkie i aromatyczne, gdy przyprawione i smażone. Jednak łańcuch ma sporo tłuszczu i tkanki łącznej, które trzeba będzie rozwiązać. Aby przygotować się do łańcucha na sautéing, należy rozpocząć od usunięcia tyle widoczny twardego tłuszczu i tkanki łącznej, jak to tylko możliwe; nie będzie w stanie to wszystko usunąć, i to jest w porządku. Następnie za pomocą młotka do mięsa, się w dół łańcucha uderzające każdy fałd tłuszczu i tkanki łącznej kilka razy, aby poluzować te włókna.
Używa do mięsa Chain

Po usunięciu tłuszczu i złamał się tkanki łącznej zostało rozbite, można po prostu wyciąć części łańcucha do wielkości kęsa lub dwa bitowych. To mięso może być następnie wykorzystywane w recepturach mieszać frytki lub dania końcówki wołowiny. Możesz również spłaszczyć mięsa do szybkiego sautéing. Aby to zrobić, należy uderzyć mięso, używając Tłuczek do mięsa, aż cały łańcuch jest rozcieńczona do około 1/8 cala grubości lub mniej. Następnie wyciąć spłaszczoną łańcuch na kawałki o długości 1 cala. Mięso może być przyprawione, szybko smażona i wykorzystywana do kanapek, pizzy lub jako flatbread polewa lub nadzienie do ravioli, wontons lub empanadas.