rib-eye to porcję wołowiny znalezione w pobliżu sekcji piersiowej krowy. Mięso z tego obszaru jest dobrze marmurkowe i jest zazwyczaj dość miękkie i aromatyczne. Rib-eye jest znany jako soczystych wołowiny, czy to w postaci pieczonej lub stek. Zarówno pieczeń i steki, są dość drogie w porównaniu do innych cięć, a steki są zwykle bez kości. Marmurkowania odnosi się do cienkich nici tłuszczu, które działają przez cały mięsa i topią się w nim jako kucharzy mięsnych. Więcej marmurkowania często oznacza więcej ofert i bardziej kosztowne. Inna nazwa pieczenie żeberek i steki jest Delmonico.
O Filety

polędwica cięcia rzeczywiście odnosi się do szeregu różnych kawałków, wszystkie z sekcji Filety z krowa, która znajduje się w kierunku tyłu między lędźwi i nóg, lub okrągły, sekcjach. Niektóre kawałki, które pochodzą z części polędwicy obejmują polędwica, polędwica, polędwica górną końcówkę, tri końcówki Piłka stek i klapy stek. Polędwica steki i pieczenie z górnej części polędwicy są zazwyczaj bardziej miękkie i aromatyczne. Steki z polędwicy i pieczenie, które mają płaską kość w nich są bardziej delikatne niż polędwiczki z okrągłą kości
kwestia preferencji

Ustalenie, które cięcie jest & quot;. & Quot lepiej ; zależy, które funkcje używasz do tej decyzji. Albo cięcia może smaczny stek lub pieczeń, ale jeśli chcesz szczuplejsze cięcie o niższej zawartości tłuszczu, a następnie polędwica jest lepszym wyborem. Jeśli chcesz taki, który jest trochę łatwiej na portfela, a następnie polędwica jest chyba do zrobienia, jeszcze raz. Jeśli chcesz stek lub pieczeń, że rozpływa się w ustach i ma dobrą ilość marmurkowanie przez całą drogę, rib-eye jest droga. Zanim zdecydujesz, dowiedzieć się, jakie czynniki są dla Ciebie najważniejsze, a następnie go stamtąd.
Opcje Gotowanie

niższe idziesz na polędwicy, mocniejsze i chewier mięso jest zwykle. Nadal ma wiele smaku, ale nie dostaniesz tego uczucia rozpływa się w państwa-usta, chyba że nie spiesz się i ugotować powoli. Duszenie lub wolno pieczenia jest dobry sposób, aby gotować dolne kawałki polędwicy, podczas grillowania i smażenia pracę dobrze dla najlepszych polędwicy i rib-eye steki. Strona Foodsafety.gov zaleca gotowanie wołowiny do wewnętrznej temperatury 145 stopni Celsjusza.