Jak gotować stek Cienki Cut Nowy Jork (6 stopni)

Wytnij z krótkim schabu tuż za żebrami, New York strip steki - zwane też polędwiczkę - oferują wiele smak przy stosunkowo niewielkim kosztem, dlatego go jest często określane jako & quot;. Król Steki & quot; Gotowanie stek jako przetargu jako pasek New York wymaga również bardzo mało zamieszania. Pan-piekący i grillowania są preferowane metody cienkich kawałków mięsa, które są grubości mniejszej niż 1 do 1 1/4 cala. Prostsze Twoje metody, soczysty smak mocniejszy i soczyste tekstury stek będzie prześwitywać.
To, czego potrzebujesz
Pepper Salt

Oliwa z oliwek

Kleszcze
Termometr Instant-
przeczytać instrukcje

1. Usuń stek z lodówki przynajmniej na 30 minut przed zamierzamy go gotować. Pozwala to na włókna mięśniowe do wypoczynku, ponieważ mają tendencję do zaostrzenia trochę, gdy schłodzone.
   

2. Pora obie strony stek hojnie z solą i pieprzem. Zwykły sól kuchenną i drobno zmielony pieprz zrobi, ale można również uzyskać egzotyczne z solą morską lub różowej soli i pieprzu mieszane, jeśli wolisz.
   

3. Rozgrzej patelnię lub grill na średnim ogniu przez jedną do dwóch minut.
   

4. wlać cienką warstwę oliwy z oliwek na patelni, jeśli jesteś smażenia stek. Umieść stek do patelni lub na gorący grill. Nie poruszaj stek przez co najmniej jedną minutę. Karmelizacji na zewnątrz wydobywa smak mięsa, które może dać cienką cięcia stek znacznie bogatszy smak.
   

5. Podnieś krawędź stek z kleszczy. Jest to szczególnie ważne, aby nie przebić cienkie kawałki stek podczas gotowania ich, bo gdy zabraknie soki skruszania, mięso może włączyć suche. Odwróć stek ponad jeśli opracowała głęboki brązowy skorupę. Jeśli nie ma, sprawdź to co 45 sekund do jednej minuty, aż robi. Odwróć stek z kleszczy, tak aby nie przebić go.
   

6. Kucharz drugi bok stek w tym samym czasie, że gotowane pierwszy. Rozrządu ma istotne znaczenie dla cienkich kawałków mięsa, aby nie rozgotowana. Sprawdź, wstawiając doneness termometr natychmiastowy odczyt w najgrubszym miejscu stek. Bezpieczne temperatura wewnętrzna na stek wynosi 145 stopni Celsjusza, ale będzie nadal gotować po wyjęciu z ognia, więc trochę stek się, gdy osiągnie 10 stopni poniżej preferowanym poziomie doneness i odstawić na co najmniej 10 minut.