Aby można szlifować wołowiny, trzeba najpierw wyciąć go na kawałki tak, aby mógł zmieścić przez maszynkę. Pieczenie Arm zwykle mają długie, twarde ścięgna wzdłuż szwów mięsa, a także grubą chrząstkę, które muszą być przycięte i odrzucone, ponieważ jest to zbyt trudne do mielenia, co oznacza, że ​​to zbyt trudne do gryzienia. Jeśli mięso jest pieczona ramienia na kości, należy użyć ostrego noża wyciąć jak najwięcej mięsa od kości, jak to możliwe. Po wyjęciu mięsa od kości, pokroić w kostkę o średnicy 1 cala lub mniejszej.
Schładzanie

Na ramię pieczone kostki i cały sprzęt szlifowania należy dokładnie schłodzone przed próbą szlifować go na hamburgera. Na początek, to jest prawie niemożliwe, aby wcisnąć miękki, rozmrożone mięso przez maszynkę, zwłaszcza bez przyklejania się do wszystkiego. Co najważniejsze, rozmrożone mięso siniaki mielenia mięsa, co powoduje, że stają się brązowe szybciej. Aby uniknąć tego problemu, należy umieścić mięso w jednej warstwie i trzymać go w lodówce przez 15 do 20 minut, aż zimno i firmy. Będziesz także chcą odpocząć metalową miskę do przechowywania mięsa, podczas gdy przygotowują się do jej szlifować, jak również wszystkie części urządzenia, które poruszy mielenia mięsa.
Szlifowanie

Podstawowym ręcznie korba mielenia mięsa łatwo się przemienia całe kawałki mięsa do gruntu burger mięsa, ale nie ma potrzeby, aby kupić w maszynce do mięsa tylko do tego celu. Możesz kupić przywiązanie do mielenia mięsa miksera stoiska - twoje ramiona będą dziękuję za umożliwienie maszyny do pracy. Robot kuchenny działa również dobrze na rozbicie mięso, choć wynik jest technicznie posiekane uchwyt, a nie zmieloną masę. Zapakuj schłodzone kostki mięsne w górze młynka i używać sabotaż - nigdy palcem - wcisnąć go w dół w stosunku do części szlifierskich. Miska pod płytą szlifowania łapie wołowiny, jak to jest w nici. Przy użyciu robota kuchennego, praca w małych porcjach i tętna ostrza, aby uniknąć nadmiernej obróbki mięsa. Chcesz paszteciki, które trzymają swój kształt, nie stając się papkę.
Kształtowanie

Uchwyt mięso tak mało, jak to możliwe, tak burger nie stało się zbyt gęsta. To może sprawić, że różnica między hamburgera, który jest kruchy i soczysty i twardy i suchy. Innymi słowy, burger nie musi być idealnie okrągłe i dobrze zapakowany do smakuje wyśmienicie. Zebrać około 6 uncji zmieloną masę w dłoni w kształcie kuli szorstki. Spłaszczyć go w dłoniach z jednym stałym wycisnąć. Trzymaj burger z kciukiem i palcem wskazującym w centrum pasztecikiem i powoli obracać go w swoje ręce podczas korzystania z drugą ręką kubek i tworzą krawędzie. Dodaj przyprawy, gdy minimalne smażenia lub grillowania burger więc można spróbować pełny smak mięsa. Nigdy nie naciskaj szpatułką, aby wycisnąć sok.