Jak gotować Restauracja-Jakość Prime Rib

Nazwa żeberka oznacza, że ​​to najlepsza jakość mięsa dostępne na rynku, a to wystarczy, aby wywołać u osób o ślinić się do udziału w tym smaczne mięso. Restauracja jakości żeberka gotowane się zwykle do około średniej wykonanej-ności rzadkich lub średniej z zewnętrznej skorupy i karmelizowaną przetargu, soczyste różowy centrum. USDA kwalifikuje minimalną zalecenia temperatury wewnętrznej 145 stopni Celsjusza, jako medium, a temperaturę podnosi się po wymaganym okresie spoczynku, w wyniku czego poziom odbywa-ności bliżej średniej odwiertu lub odwiertów. Wyjmij pieczeń wcześniej i niech podniesie się do żądanej temperatury.
To, czego potrzebujesz
nóż szefa kuchni
Assorted przyprawy
brytfanny

Oven termometr sonda
Serving płytę
Instrukcje

1. Tapicerka zewnętrznej części żeberka z nadmiaru tłuszczu i odstawić, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Płaszcz poza pieczeń z wyboru przypraw i przypraw, takich jak grubej musztardą i miodem glazury lub mieszanki suche przyprawy, takie jak pieprz, sól i czosnek.
   

2. Place żeberka w brytfannie z boku żebra skierowane w dół. Zakrzywione żebra służą temu samemu celowi co stojaku prażenia podniesiono posiłku powyżej dna naczynia. Rozgrzej piekarnik do 200 F.
   

3. Wstaw piekarnik termometr sondy w najgrubszą część żeberka. Ustaw termometr do żądanej temperatury wewnętrznej, około 120 F, jeśli chcesz gotowy pieczeń gotowane do średnio wysmażony, lub 130 F, jeśli chcesz to gotowane nośnik po okresie odpoczynku. Ustaw patelnię do piekarnika i umieść cyfrowy ekran odczytu termometru na blacie obok kuchenki.
   

4. Pieczeń żeberka, aż wewnątrz osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną. Termometr zadzwoni alarm, gdy mięso wewnątrz uderza zadaną temperaturę. Możesz użyć mięso termometr cyfrowy czytać błyskawicznych, ale jest możliwe, że nie może wyjąć mięso na sprawdzenie go, dopóki nie jest już powyżej wymaganej temperatury. To zajmie około 2 1/2 godziny na pieczeń 8 funtów, aby osiągnąć 120 F.
   

5. Wyjmij pieczeń z piekarnika i ustawić go na talerzu, aby odpocząć przez około 30 minut , dzięki czemu temperatura wewnętrzna lekko rosnąć i soki, aby rozprowadzić w mięsie. Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperaturze, podczas gdy żebra spoczywa.
   

6. Powrót zeberka do brytfanny i pieczemy go w wysokiej temperaturze przez około 10 minut, aby osiągnąć chrupkość i głęboka kolorystyka brązowy. Dziesięć minut przy zwiększonej temperaturze spowoduje chrupiącą zewnętrzną fakturą, z głębokim brązowym zabarwieniu na zewnątrz, a nie przywieraniu centrum żeberka w.