Jak debone ribeye (4 etapy)

Ribeyes są steki wycięte z pieczeń piersiowej, zwykle z górnej części szafy piersiowej, sekcji, który jest powszechnie nazywany żeberka lub koniec schab. To cięcie wołowiny jest wysoko cenione wśród zajazdy, ponieważ zawiera pleśń lub tłuszczu througout białka, które powoduje delikatne, soczyste steki. Steki są technicznie nazywa steki żebra, aż żebra kości są usuwane, aby ribeye stek. Wygięte kości żeber o kością ribeye są łatwe do debone przed przygotowaniem steki.
To, czego potrzebujesz
Deska do krojenia nóż
Boning
Instrukcje

1. Ułożyć stek rib na pokładzie cięcia, tak zakrzywione żebra kostnego stoi po przeciwnej stronie swojej dominującej ręki. Na przykład, jeśli wyciąć z prawej strony, powinna być skierowana w lewo kości. Możesz być bardziej komfortowe cięcie z kością ukośnie, tak obrócić nieznacznie między skierowaną w dół i stoi z boku.
   

2. Zapraszamy do określenia grubości kości kości palcami i gdzie spotyka się z mięsa. Palcem wyciągnąć mięso od kości lekko i zauważyć nieznaczne rozdzielenie lub kontur, który jest idealnym miejscem na umieszczenie Twojego cięcie. Zostawić jak najwięcej mięsa na stek, jak to możliwe. W razie potrzeby, można nawet użyć końcówki nożem lekko prześledzić i sprawiają wrażenie, aby zaznaczyć linię cięcia.
   

3. Wytnij wzdłuż zakrzywionej kości, za pomocą ostrego noża usuwania kości, które Ma lekko zakrzywione ostrze i spiczasta. Marmurkowe mięso jest gładka jak masło, więc powinieneś być w stanie dokonać czyste cięcie z niewielkim wysiłkiem.
   

4. Tapicerka tłuszcz z dala od krawędzi stek, zgodnie z oczekiwaniami. Może wolisz pozostawić cały tłuszcz nienaruszone w celu zwiększenia smak, choć to nie znaczy, trzeba jeść tłuszczu, gotowane.