Sól dodaje smaku do mięsa i zwiększa jego naturalny, silny aromat. Ale to nie jest główny powód, większość kucharze są automatycznie dodać sól do steku. Sól działa jako nawilżacz, co pozwala sól trzymać wody komórek mięsa i zapobiega wysychaniu. Oznacza to, że jesteś mniej prawdopodobne, że trudne stek, nawet jeśli nie jest to gotowane niż średnio wysmażony.
Gdy Kucharze Salt ich steki

Czas soli zmienia się w zależności na szefa kuchni. Kucharze restauracji Sól ich steki zazwyczaj około 30 do 40 minut przed ich piekący. Nie ma rację czy nie czas na soli - to wszystko jest o tym, ile czasu trzeba, a efekt chcesz. Solenie i natychmiast potem daje gotowanie ciężko Sear stek. Solenie i gotowania w ciągu kilku minut, nie da Ci tak ciężko jest Sear, ponieważ sól zaczęła wyciągać część wilgoci mięsa. Solenie co najmniej 40 minut lub więcej, zanim gotowania umożliwia płynne, aby zostać wchłonięte do mięsa, dodaje dodatkowego smaku i nadal daje szczelne Sear. Możesz sól swoje steki w nocy, owinąć steki lub umieścić je w workach zip-blisko i ustawić je w lodówce przez noc też.
Prawo Solenie Technika

Solenie swoje steki jest więcej niż posypywanie solą na wierzchu. Musisz najpierw pat mięso do sucha za pomocą papierowego ręcznika. Następnie obficie posypać swoje sól po obu stronach steku - obejmujące od krawędzi do środka. Naciśnij sól do włókien mięsnych przy użyciu palców. Steki są stosunkowo grube; w związku z tym, może to wyglądać jak dodajesz dużo soli, ale trzeba dużo włókien mięsnych do sezonu. Spróbuj użyć około 1 łyżeczkę soli na stronie za każde 14 do 16 uncji mięsa.
Inne Przyprawy Kucharze Wolę

Kucharze używać koszerne soli, ale również użyć świeżo pęknięty czarny pieprz do smaku ich steki. Pepper nie muszą być dodawane w tym samym czasie jest sól; zamiast tego można dodać prawo pieprz przed gotowaniem. Inne przyprawy kucharze używają zazwyczaj zawierają czosnek w proszku lub proszku cebula. Jeśli chcesz w pełni smak wołowiny, jednak używać tylko sól, pieprz i trochę oleju.