Produkty mleczne zrobić lepszą pracę skruszania mięsa niż cieczy na bazie kwasu, który przede wszystkim dodaje smaku. Połącz jogurt, maślankę lub mleko z świeże lub suszone zioła. Na przykład włoski pieczeń wymaga wyboru kopru, czosnku, bazylii i oregano. Połącz zioła i produkt pamiętnik w blenderze czy zioła są świeże. Zmyj pieczeń po zakończeniu marynowania i osusza.
Na Rub

Pat na suchej rub przed tobą brązowym pieczona. Niektóre z ziół w marynacie mleczarskiego przeniknąć okrągły pieczeń, ale dodanie suchej rub rozpoczyna się smak nawet więcej. Browning Rub po brązowy mięso daje inny smak ziół. Suche zioła i przyprawy lepiej jako suchy rub niż świeże nich zrobić. Masaż trzeć na pieczeń. Jeśli chcesz południowo-of-the-border smak, należy użyć kolendry, cebula w proszku, nasiona kolendry i kminku. Brown pieczonego na tyle, olej do gotowania aby pokryć dno patelni. Olej powinien migotać gdy jest wystarczająco gorący. Deglaze patelnię z odrobiną płynu i dodać do braise.
W Braise

pieczeń rundy dołu, podczas gdy potrzebuje wilgoci powolne kucharzy. Jeśli nie dodać wilgoci, przez czas i włókna kolagenu łącznej w mięsie nie zmiękczona i rozpuszczoną, mięso suszone. Zioła takie jak rozmaryn, szałwia i laurowe są silnie przyprawione i korzystać z dłuższej Simmering. Inni, jak tymianek i trybula są delikatnie przyprawione. W tym czasie odbywa się pieczeń, ich smak jest prawie gotowane na zewnątrz. Do pieczeni przypomina smaki na południu Francji, użyj rozmaryn, czosnek, szczypiorek i pikantne. Albo drobno posiekać zioła więc wtapiają się w cieczy duszenie lub umieścić zioła w worku gazę, że miejsce do cieczy. Ryby worek, kiedy zakończeniu pieczona
na koniec

odświeżyć smaki ziół stosowanych w Ciebie, natrzeć marynatą i braise o około siekanie bardziej delikatnym smaku ziół, takich jak tymianek i estragon i posypując na każdej porcji. Klasyczny Osco busco wykorzystuje Gremolata - świeże mielone pietruszki, skórkę z cytryny i czosnek - jako dodatek do trzonu cielęciny, ale nie ma powodu, nie można używać do dekoracji Gremolata dolne okrągłe z pieczeń wołową
<. br>