Kiedy kupić świeże małże, należy postarać się je do domu tak szybko, jak to możliwe, aby utrzymać je przy życiu, aż nadszedł czas, aby gotować. Aby utrzymać je świeże, dodać kilka łyżek soli w dużym garnku z wodą. Wyjąć małże z dowolnych workach plastikowych lub opakowań. Włóż je do garnka i przykryć je z większą ilością wody. Przechowywać je w lodówce; jeśli nie ma miejsca, dodaj lodu i regularnie je przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie

Dokładnie oczyścić małże o sztywnym włosiu szczotki, aby usunąć wszelkie skorupiaki z muszli, zanim je gotować. Upewnij się, że wszystkie muszli są szczelnie zamknięte przed gotowaniem je dobrze, a to oznacza, małże są wciąż żywe.
Gotowanie

Nawet jeśli kilku twoich małże umrzeć zanim je gotować, mięso powinny być wystarczająco ogrzewane w procesie gotowania, aby zabić wszelkie bakterie i sprawić, że będą bezpieczne do jedzenia. Gdy małże są gotowane, ciepła rozpada swoje mięśnie porywacza, które utrzymują muszli zamknięty, co ułatwia ich otwieranie i jedzenia. Zdarza się jednak, że mięśnie nie rozpadnie, który utrzymuje doskonale dobry małży z łatwością otwierania.:

Wyjątki

Podczas gotowania małże właściwie w wysokich temperaturach należy ich dokonać szałwia istnieje wyjątek. Jeżeli surowe małże jest otwarta i nie zatrzasnąć, gdy jest lekko stuknął, oznacza to, że został on żyje na tyle długo, jego mięśnie przestać pracować. Małże, takie jak te nie są bezpieczne do spożycia i należy natychmiast wyrzucić.