Jak gotować skorupiaków (15 stopni)

Skorupiaki może wydawać się trudne do przygotowania, ale jest odwrotnie. Małże, małże, ostrygi i przegrzebki mogą urozmaicić i żywienia do menu z prostymi, aromatyczne receptur. Zapytaj sprzedawca ryb, co jest w sezonie i dostać w kuchni.
Małże

1. Mule w otwartej misce Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni.
   

2. Przepłukać świeże małże pod bieżącą wodą, powoli przez około 30 minut. Wyrzucić ciężkich małże (które są wypełnione błotem), żadnych połamanych muszli lub jakichkolwiek pocisków, które są otwarte.
   

3. Weź ostry nóż i ostrożnie zeskrobać "brodę" od krawędzi każdy małże. Wybierz się chrupiące, krabów jadalnych grochu, które żyją na małże.
   

4. parowa małże 8 do 10 minut, aż muszle pop otwarte. Podawać z sosem z masłem, białym winem i czosnkiem.
   Ostrygi
   

   1. Podnieś ostrygi w miesiącach zawierających literę R (wrzesień) lub W miesiącach zimowych, kiedy zimna woda w łóżku ostryg produkuje szczyt smaku. Poszukaj nieuszkodzonych muszli, które są szczelnie zamknięte.
      

   2. Zapytaj sprzedawca ryb, aby łuska świeże ostrygi lub zrobić to samemu. Szorować na zewnątrz i shuck je uważnie ostrym nożem. Nosić rękawiczki gumowe ciężki do posiadania muszlę ostrygi, aby uniknąć obrażeń.
      

   3. Podawać surowe ostrygi na pół powłoki z sosem koktajlowym i krakersy, lub pieczone florencku. Saute całe ostrygi, zupę lub dokonać ostryg w smażymy panierce światła.
      Przegrzebki
      

      1. Wybierz morskie przegrzebki lub przegrzebki laurowe, oba pochodzą muszli i gotowy do przygotowania. Wystarczy usunąć i wyrzucić trochę pasek ścięgna, który jest dołączony do każdego muszelki.
         

      2. Sprzedam "na sucho" przegrzebki. Odmówić przegrzebki, które zostały nasączone fosforanów, które powoduje, że wchłania wody i traci smak.
         

      3. Sprawdź, Scallop Serviche, przystawkę, przyrządzane ze świeżych przegrzebki zatoki w sokach cytrusowych marynowane. Grill, pieczona lub saute duże przegrzebki jako przystawkę.
         

      4. przegrzebki rzeczy z mieszaniny okruchów chleba i bazylią.
         Małże
         

         1. Sprzedam świeże małże w skorupkach. Przechowywać w otwartej misce w lodówce.
            

         2. małże umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek przed ich wytwarzania. Małe małże ściance, powinny być traktowane w taki sam sposób jak małże.
            

         3. Cooka małże softshell przed zjedzeniem. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, jak zawsze zawierają dużo piasku i błota.
            

         4. parowa, smażyć, piec i małże z grilla. Shuck je i przygotować je w Stir-fry.