Jak dym Deer Jerky

Dla wielu myśliwych, wędzone jelenia dławiący jest jedną z nagród rocznego jelenie polowanie. Palenia jelenie dławiący wymaga palacza pewnego rodzaju, ponieważ nie może być przeprowadzone w piecu w pomieszczeniach. Prawidłowo wędzone jerky mogą być przechowywane przez czas nieokreślony, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku. Kolor jerky może wahać się od brązowego do czarnego w zależności od ilości mioglobiny, który jest naturalny kolor, jest w mięsie.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 do 3 funtów. świeżo zabitych mięsa jelenia
liściaste kawałki 1/2 szklanki soli

1/4 szklanki cukru
2 łyżki. 4 łyżki przyprawy Największa. sojowy lub sos Worcestershire

Instrukcje

1. Połącz soli, cukru i wybór przypraw w szklanej misce lub ze stali nierdzewnej.
   

2. Dodaj soję lub sos Worcestershire i mieszać dokładnie wymieszać.
   

3. Kawałek mięsa jelenia z ziarna w cienkie plasterki. Usunąć tkankę tłuszczową i łączący.
   

4. Dodaj mięso do mieszanki przypraw. Płaszcz wszystkie kawałki równomiernie i niech marynaty w lodówce przez noc.
   

5. Przygotuj palacz, doprowadzając temperaturę do 170 stopni.
   

6. Soak kawałki drewna liściastego w wodzie podczas oczekiwania na palacza, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę.
   

7. Usuń elementy drewniane z wody i strząsnąć nadmiar wilgoci. Połóż te elementy na węglach. Jeśli używasz palacz elektryczny, umieścić elementy w zasobniku pod warunkiem.
   

8. Spuścić pokrojone mięso, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ułożyć kawałki w jednej warstwie na ruszcie palacza.
   

9. Osusz mięso sześć do ośmiu godzin, dopóki nie osiągnie pożądaną konsystencję. Jerky powinna być sucha w dotyku, lekko elastyczny. Dodaj wstępnie nasączone parkiet dębowy, ile potrzeba, aby utrzymać nadmiar dymu.