Jak dym Deer Roast

Palenie świeże mięso jelenia jest wieków metoda gotowania i konserwowania dziczyznę za pomocą ciepła pośredni pożaru. Dodawanie aromatyczne zrębki do grilla lub palacz może udzielić słodycz lub smak pieczeni do drzewiastych. Ostrzejsze kawałki mięsa stają się bardziej delikatne w trakcie palenia, jak dłuższe czas gotowania ma tendencję do zmiękczenia i rozbić włókien mięsnych. Ponieważ dziczyzny jest takie chude mięso, tłuszcze wytopione z wołowiny lub boczek, olej lub masło przetarł lub basted na mięso powoduje bardziej soczyste, wędzona pieczona.
To, czego potrzebujesz
węgiel lub gazu, drewna palacza lub grill
Termometr Mięso
Ręczniki papierowe Największa ostry nóż lub jednorazowe zmywalny
gumy lub tworzyw sztucznych rękawice kuchenne
Czyste deska do krojenia na
dużej miski lub pojemnika z pokrywką Warząchew Największa Duża
5 lb do pieczeni z dziczyzny 6 funtów
pół gal. wody
1 szklanka Salt
1/2 szklanki brązowego cukru 5 łyżek
. czarny pieprz Największa 1 łyżka. mędrzec Największa 1 łyżka. estragon Największa 1 łyżka. czosnek w proszku
1 łyżka. tymianek Łódź 2 liście laurowe 1/4 szklanki masła Największa, oleju lub tłuszczu
Bacon Instrukcje

1. W noc przed pieczeń jest do palenia, opłukać pod zimną wodą i pat do sucha papierowym ręcznikiem. Połóż pieczeń na pokładzie cięcia i usunąć resztki tłuszczu lub srebrną skórę za pomocą ostrego noża. Pokrój głęboki, poziomy kieszeń w środku pieczeni, uważając, aby nie wyciąć całą drogę mięsa.
   

2. Wlać sól, cukier, zioła i przyprawy w dużych, czysty pojemnik. Dodaj pół gal. wody i mieszaninę miesza się, aż sól, cukier jest całkowicie rozpuszczony. Dodaj pieczeń do pojemnika, upewniając się, że jest całkowicie zanurzony. Dodano więcej wody w zależności od potrzeb. Przykryć pojemnik i przechowywać go w lodówce przez noc.
   

3. Wyjmij pieczeń z marynaty i ustawić ją na czystej pokładzie cięcia w kuchni zlew do kanalizacji na około jedną godzinę. W międzyczasie przygotować grilla lub palacz zgodnie z zaleceniami producenta.
   

4. Za pomocą rąk w rękawiczkach równomiernie tłuszczu, masła lub oleju w jamie pokrojonymi w środku pieczeni. W razie potrzeby przetrzeć zewnętrzną część dziczyzny z suchej mieszanki żadnych przypraw, ziół i przypraw, nie wykorzystywanych do produkcji marynaty.
   

5. Umieść pieczeń na ruszcie lub palacza i pozostawić gotować przez około 90 minut za funt. Sprawdź środek pieczeni na swoim najgrubszym z termometrem mięsa, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 180 stopni Celsjusza.
   

6. Wyjmij pieczeń na półmisek i pozostawić do odpocząć przez 10 do 15 minut. Pokroić pieczeń i służyć natychmiast, lub szczelnie owinąć plasterkami dziczyznę i przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania.