Jak marynować w plastrach suszone kalmary

Kalmary suszone jest podstawą wielu azjatyckich kuchni, od jego wykorzystania jako środki aromatyzujące w Japonii i na Tajwanie ulicy przekąskę i Korei, na jego popularność jako remedium na kaca na Filipinach. Suszone kalmary można korzystać, jak jest, ale jeśli wolisz bardziej miękkie i więcej ofert w tekstury, kalmary muszą być namoczone, a soda oczyszczona pomaga rzeczy przyspieszyć. Gdy został odtworzony kałamarnice, możesz kąpać go w swoim ulubionym marynaty tak samo jak podczas przygotowywania świeżego kalmary.
To, czego potrzebujesz
miski
Woda
sody
czepiać zawijania
Kwas, jak wino, sos sojowy lub soku cytrynowym
Przyprawy
Oil
Instrukcje

1. Napełnij miskę dwie trzecie z chłodna woda. Możesz także użyć plastikowej torbie lub pojemnika zamykanego, jeśli wolisz.
   

2. Dodaj sody do wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Szacunkowa o szczyptę lub dwie dla każdej filiżance albo tak wody.
   

3. W plasterkach mieszać suszonych kalmarów, i przykryć miskę lub zamknąć torbę na zamek błyskawiczny. Niech kalmary moczyć przez co najmniej 4 godziny, choć z dnia na dzień jest lepiej.
   

4. Kalmary suszone opłukać dokładnie w zimnej wodzie, aby usunąć wszystkie ślady sody oczyszczonej i tyle soli używane w procesie suszenia, jak to możliwe. Ułożyć plastry w zmiękczone niemetalicznych miski.
   

5. Utwórz marynatę przez zmieszanie kwasu, takiego jak wino, sos sojowy, cytrusowych jouce lub dowolnej kombinacji kwaśnych płynów z przyprawami. Używać ziół i przypraw wolisz, jak imbir, wasabi w proszku, pieprz, chili w proszku, kminek i tymianek. Nie dodawać soli, bo kalmary będą zachowały sporo soli używanej do wyschnięcia. Dodaj odrobiną oleju, takich jak oliwa z oliwek lub sezamem, aby dodać smaku, ponieważ wiąże się kwas i przyprawy razem. Proporcje nie muszą być dokładne, więc przygotowujemy marynatę do gustu. Bat marynaty z trzepaczką lub widelcem, aż do całkowitego emulgowana na gładką cieczą.
   

6. Wlać marynatę nad złagodzonych kalmarów plastry, a pokrycie miskę. Niech kalmary moczyć przez 30 do 60 minut w lodówce. Usuń kałamarnicy na 15 minut przed podaniem lub gotowaniem tak, że włókna mięśniowe mogą zrelaksować. Spuścić marynaty i wyrzuć ją.