Śledzenie swój początek 3000 lat wstecz, sos sojowy pochodzi z Jiang, trawienia ryb, dziczyzny i soli w ostrym cieczy przez okres trzech miesięcy czasu. Mięso w Jiang później podstawiony strączkowych, soi. Chińczycy stworzyli styl sosem sojowym, dodając mąkę pszenną i drożdże do soi i pozwolił mieszaniny do fermentacji w płynie na bazie soli. Japońsku "błyszczącym podpiec" lub "glazury broiling" teriyaki pochodzi jako metoda grillowania lub ruszcie ryby i mięsa, zwłaszcza kurczaka, jagnięciny i wołowiny w sosie cieczy. Sos w tej formie gotowania stał się znany jako sosem teriyaki.
Identyfikacja

sos sojowy zwykle używane w Stanach Zjednoczonych ma ciemne zabarwienie i luźną, cieczy spójność. Sos sojowy, w swoim pierwotnym stanie chińskiej, ma jaśniejszy, nieprzezroczysty wygląd. Grubość i farbowanie sosem teriyaki zależy na receptury lub produktu. Dodatek warzyw i innych składników, takich jak miód może rozjaśnić kolor sosu, w typowo do odcieniu pomarańczowym lub miedzi. Dodatki te zapewniają również zagęszczanie inaczej wodnistej konsystencji.
Używa

sos Teriayki służy jako marynata do mięsa, aby zanurzyć się i absorpcji smak i kruchym. Polewanie lub polewanie sosem ponad mięsa po jego ugotowaniu lub zanurzenie żywności w sosie, są inne zastosowania sosem teriyaki. Używany głównie jako przyprawa lub do sezonu, sos sojowy jest dodatkiem, a nie środkiem do gotowania.
Flavor

Sos sojowy jest słony i słodki smak. Pszenicy lub ryżu (jak w japońskim fermentacji) dodaje się nieco słodki smak sosu. Indonezyjski sos sojowy ma dwa różne odmiany: słodkie kecap, głównie ze względu na dodanie brązowego cukru i kecap asin, który jest słony. Przede wszystkim słodki charakter, sos teriyaki składa się z sosem sojowym. Japoński sak i eacute; lub Mirin --- słodkie, wino z ryżu --- zazwyczaj w połączeniu z cukrem lub miodem, nadaje się do sosu na syropowatej smaku. Pozostałe warzywa i przyprawy, takie jak imbir i czosnek przyczynić się do teriyaki na pikantne smaku.