wspólne brązowy ślimak zobaczysz w ogrodzie jest jedną z dwa spożywane chciwie we Francji. Zbierz je wieczorem lub o świcie, zbierając je z roślin i obszarów chronionej pod skałami lub desek. Umyć ślimaki pod zimną bieżącą wodą - nie będzie im szkodzić - i umieścić je na patelni lub wiadra. Wyłożyć dno z mąki lub mąki kukurydzianej, i dać im spodek z wodą do picia. Przykryć szczelnie z górną siatką lub gazę, aby utrzymać przystawka przed ucieczką. Przeniesienie ślimaków do czystego wiadra co drugi dzień. Jeśli masz tylko jedno, oczyścić go skrupulatnie, a następnie powrócić do niego ślimaki później. Oni muszą żyć w czystym środowisku przez 10 do 14 dni, aby oczyścić swoje systemy trawienne wszelkich toksyn. Otręby, karmić je kukurydziana lub sałatę do ostatnich dwóch do trzech dni, kiedy powinna szybko.
Harvest Time

Po Twojej ślimaki są usuwane i pulchną, przygotowanie Proces może się rozpocząć. Umieść je w misce i przykryć je zimną wodą. Dodaj kilka łyżek soli i odrobiną octu, które zabijają ślimaki i znieść ich ochronną warstwę śluzu. Zanurzyć ślimaki dla 4 do 8 godzin, lub zmienić solanki co 30 minut przez 2 godziny. Ślimaki dobrze wypłukać pod zimną bieżącą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez ślimaki 12 do 15 minut, aż oni są luzem w muszli. Spuścić je i użyć wykałaczki lub koktajl widelec aby usunąć je z muszli. Odciąć się miękkie, ciemne & quot; stopę & quot; od czubka każdego ślimaka. Zagotować wodę, białego octu winnego, pieprzu, cebuli i ziół zrobić aromatyczne & quot; sąd bulionu & quot;. Odcedzić środki smakowe, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut ślimaki - dla nieco żuć tekstury -. Lub do trzech godzin, do miękkości
Klasyczne Przygotowanie

Na tym etapie Twoje ślimaki podwórku są odpowiednikiem konserw typu - choć mniejszy - i są gotowe do użycia. Klasyczna metoda przygotowania, znany kucharzy jak escargots & quot; a la Bourguignonne, & quot; lub ślimaki Burgundia stylu, wymaga masła utartego dobrze z szalotka, czosnek, natka pietruszki, sól i pieprz, i odrobiną białego wina wytrawnego. Łyżka to masło do swoich skorup escargot, niż dodać ślimak lub dwa i top z więcej masła. Alternatywnie, sklepy sprzedają naczynia kuchenne pieczenia z sześciu małych filiżanek do przygotowywania ślimaki lub nadziewane grzybami. Wypełnić te depresje z masła i ślimaki. Kłótnia ślimaki, aż masło paruje i pęcherzyki, i podawać z plastrami chrupiącego bagietką.
Inne Przepisy tradycyjne

To sizzling przystawkę jest najbardziej znane danie ślimaki, ale inne są równie dobre. Francuskie czasem rzeczy muszli z silnym sera, zamiast masłem czosnkowym, jako uzupełnienie ślimaków. Są również dobre, gdy w połączeniu z smażone pieczarki i sosem na bazie wina. Dla heartier posiłku, zamiast używać ślimaki małże w ulubionym kolorze czerwonym lub białym sos do makaronu. Ślimaki - kolorowe owoce morza - nie są również składnikiem podpis w najstarszych i najbardziej oryginalnych receptur hiszpańskiej paelli. Tradycyjnie używa składników naczynia, takie jak ślimaki i królików, których pracownicy winnicy może pasz, ponieważ przeprowadzone swoje obowiązki.