Prawie na równi z feijoada jako danie Brazylii krajowej, Moqueca de Peixe jest bogaty, kremowy gulasz rybny najbardziej związane z północnego państwa nadbrzeżnego Bahia. Odpowiednikiem Brazylii do bouillabaisse lub zupę łączy cebuli, czosnku i kolendry z mlekiem kokosowym i pomidora, wraz z co ryba jest dostępna. Zazwyczaj lucjan lub czynności dorsza do naruszenia, z krewetkami takie dane są dostępne. Moqueca jest zwykle podawane w glinianym garnku zadaszonym w celu uszczelnienia aromatów, zaokrąglone z sokiem z cytryny i papryką, jako ostatecznego rozmachem. W stanie Espirito Santo, nasion annato dodać żywe czerwone barwy na Moqueca Capixaba, podczas gdy wersja Bahia dodaje olej palmowy do smaku. Casquinha de Siri zawiera niemal identyczne składniki, ale tym razem słodkowodna lub słonowodna niebieskie substytuty kraba dla ryb. Mieszanina kraba i aromatów jest przesiąknięta mlekiem kokosowym i grilla w muszli kraba.:

Dorsz

W związku z historycznym związku z Portugalii, Brazylii kładzie duży nacisk na dorsza soli lub Bacalhau, szczególnie do dań świątecznych w okresie Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Jak w Portugalii, spłaszczone soli stosy dorsza zdobią poza wielu brazylijskich sklepach spożywczych, a ciasta Dorsz, bolinhas de bacalhau, są często serwowane w barach jako przekąska. Heartier Bacalhau com dania to czysta de Grao, które pary zasolenia ryba na puree z ciecierzycy i bacalhau Gomes de sa, luksusowe danie z dorsza, jajkami i oliwkami między warstwami ziemniaki. Chociaż bacalhau tradycyjnie rozpoczął jako przystępnej zszywanie, często podawane z ziemniakami puree z pokornym prosty ser gratin, zwiększając rzadkość dorsza podniosła ryby do smakoszy zasadach, serwowane w modnej restauracji w pobliżu Rio de Janeiro i Sao Paulo.


słodkowodne połowowe

Dzięki Amazonki, Brazylia może korzystać z zasobów ryb słodkowodnych tak różnorodne jak morskich połowów na Oceanie Atlantyckim na. Jednak, jak zauważa Frommer, mnóstwo rodzimych językach oznacza, że ​​ta sama ryba może mieć kilka różnych nazw wzdłuż długości potężnego rzeki. Tambaqui, znany również jako pacu, jest jednym z bardziej szczególnych gatunków. Duże, tłuste ryby, które żywi się owocami spada do wody, Tambaqui przynosi solidne te krótkie żebra, które mogą być marynowane w cytryny, tymianek i czosnek do grillowania. Ze względu na jej zdolność do utrzymują się na niskim poziomie tlenu, są coraz Tambaqui hodowane jak ryba rolniczych. Gatunki takie jak Amazonii, surubim i Pirarucu wymaga trochę przygotowań Dourado, i często są zawinięte w liście bananowca i grilla na węgiel. Jeden z podpisów przekąski regionu jest zupa piranie, ciężki z ostrą papryką i zagęszczony mąką z manioku.
Ryby Kultura

To może być zagrożone gatunki ryb w południowej Florydzie , ale Robalo, znany również jako belony, wyposażony powszechnie w kuchni brazylijskiej. Lekkie w smaku, ale z gęstej, mocnej strukturze, Robalo może być po prostu marynowane w oliwie z oliwek i posypane tymiankiem, gotowy do grillowania na węglu. Na ulicy lub na całym wybrzeżu, widok kebaby ryb prowizorycznych stoisk na grillu jest powszechne. Kebaby są zazwyczaj wykonane z wytrzymałych, takich jak tuńczyk filety z dorsza marynowane w lub soku pomarańczowego. Szaszłyki z krewetek, marynowane w mleczku kokosowym i wciśnięty między cebulą i papryka ostra i słodka, są również przysmak, że Brazylijczycy międzynarodowej za oczywiste. Niektóre brazylijskie potrawy z ryb są bardziej polubić. W sezonie 3 serial Części autor nieznany, światowej sławy szef kuchni i Anthony Bourdain biorące Blowfish, brazylijskie danie podobne do japońskiego fugu, który ma być przygotowany przez specjalnie wyszkolonego szefa kuchni, ponieważ zawiera potencjalnie śmiertelne toksyny.