Jak ugotować mięso wieprzowe na Tamales

tamales domowe nie są trudne, ale mogą one być uciążliwe sobie samodzielnie. Podobnie jak wiele innych specjałów narodowych, są one znacznie mniej trudne, jeśli odbywa się w objętości przez grupę przyjaciół lub krewnych. Czasu i pracy, iść szybko w tego rodzaju otoczeniu społecznym. Grupa Tamale sesji podejmowania "tamalada lub" Boże Narodzenie jest w wielu meksykańskich tradycji rodzin. Wołowiny lub kurczaka nadzienia są powszechne, ale najbardziej tradycyjne wypełnienie jest wieprzowina. Wielu kucharzy wolą przygotować wieprzowinę dni przed faktycznym Tamale podejmowania, pozwalając smak w pełni rozwinąć.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 1/2 do 3 funtów. wieprzowa bez kości 1 tyłek głowę Największa
1/2 łyżki czosnku. całe czarnego pieprzu Łódź 4 duże liście laurowe
Soli Największa ciężkie piekarnik lub inne naczynie
szczypce lub szczelinach łyżka

durszlak
1 qt. Storage puchar
pojemniku z pokrywką
kminek Łódź 2 do 3 filiżanek stylu meksykańskim sosem chili czerwone, świeże lub zakupionych
Bowl lub płyta
bulionu lub wody Metoda

1. Tapicerka wieprzowiny jakiegokolwiek tłuszczu nadwyżka powierzchni. Umieścić go w piecu holenderski, z wystarczającą ilością wody lub bulionu z kurczaka na pokrycie mięsa całkowicie. Dodać czosnek, pieprz, liście laurowe i sól. W razie potrzeby, można wieprzowe pokrojone w duże kawałki na krótszy czas gotowania.
   

2. Weź garnek do pełnej toczenia wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia. Gotować wieprzowinę powoli, aż widelec-przetargu, o półtora do dwóch godzin na cały ramieniu lub mniej sztuk. Wyjąć mięso wieprzowe z garnka i odstawić do ostygnięcia.
   

3. Szczep soki gotowania z garnka do wielkości kwarta miski, i wyrzucić stałe z sitkiem. Przechowywać w lodówce, soki, aż tłuszcz nie zakrzepła na górze. Usunięcia tłuszczu i wyrzucić.
   

4. Schłodzić wieprzowiny, dopóki nie zostaną obsłużone. Korzystanie z palców lub dwa widelce, rozdrobnić grubo wieprzowiny. Umieścić w pojemniku z pokrywką, i zwilżyć obficie z odtłuszczonego bulionu wieprzowego. Użyj w ciągu dwóch dni.
   Sosu Chili Metoda
   

   1. Kości wieprzowe w 1/4-calowe kawałki. Posypać lekko solą, pieprzem i kminkiem. Rozgrzać piekarnik do czasu bardzo gorąco, i podsmażyć mięso wieprzowe w małych seriach, począwszy tłuste kawałki. Usuń każdej partii do miski lub płyty, aż wszystkie kawałki zostały napiętnowane.
      

   2. spuścić nadmiar tłuszczu z piekarnik. Zmniejszyć ogień do średniego i powrót wieprzowinę do garnka. Przykryć wieprzowina z 3 szklanki czerwonego sosu chili i co najmniej 2 szklanki wody, jak to konieczne do pokrycia wieprzowiny.
      

   3. Dusić do miękkości mięsa wieprzowego, około godziny. Jeśli sos jest cienkie, usunąć wieprzowiny i nadal gotować, aż zgęstnieje, aby o tej samej konsystencji było przed dodano wodę.
      

   4. Wlać sos na tyle, aby zwilżyć wieprzowiny to dokładnie, i przechowywać w lodówce, aż do użycia. Sos nadmiar może być zastrzeżone i używane wypełnienia kukurydzy z tamales.