Zakup nowego Masa "Fino" dla tamale wchodzących w lokalnym rynku Łacińskiej. Świeża masa, która jest wykonana z mielonej kukurydzy traktowanej i wody, daje najlepsze rezultaty. Masa harina jest suszona mąka, które mogą być również wykorzystywane do tamales, ale nie jest najlepszym rozwiązaniem. Nie należy mylić z mąki kukurydzianej Masa. Korzystanie z mąki kukurydzianej zamiast Masa produkuje suche tamale, który byłby drobinkową i nie prawidłowo trzymać razem. Upewnij się również, aby nie używać przygotowaną Masa, która jest wstępnie mieszany ze smalcem i zwykle daje słabe wyniki.
Sosy

Wilgotne tamales potrzebują dużo sosu lub salsy. Ty najlepiej chcą stosunek sosem dwie części jednej części nadzienia. Wystarczająca ilość sosu zapewnia, że ​​będzie wilgotne tamales i nie suchy i kruchy. Popularne sosy do tamales to Mole tomatillo i kolendry.
Owijania

Całkowicie dołączyć nadzienie i sos z ciasta Masa przed całkowitym owijania tamale z łuski kukurydzy. Jeśli napełnianie nie jest zamknięta, Tamale może wyciekać, co powoduje suchość i kruchy tamale. Najlepszym sposobem, aby uniknąć wycieku nie jest overstuffing na tamale.
Mieszanie

Tamale ciasta zazwyczaj zawierają Masa, akcji, smalcu lub oleju, warzyw i przypraw. Ciasto musi być mieszane ze sobą dobrze. Ciasto, które nie miesza tyle rozpadnie później. Aby uniknąć kruchy, suchy wynik, użyj elektrycznego miksera do mieszania ciasta, masa, aż jedna łyżeczka nim będzie unosić się w misce z zimną wodą.
Gotowanie

Po Twojej tamales są przygotowywane w ich liści kukurydzy, znajdą je w parę. Umieść tamales w parze w naczyniu. Najlepszy sposób ich gotowania obraca się zbiornik parowy na boku i umieszczenie każdego tamale na boku, poziomo, poczynając od dna. Następnie umieścić więcej tamales na górze. Po zakończeniu, obrócić statek parze prawidłową stroną do góry, więc wszyscy będą tamales pionowo. Należy używać wystarczającą ilość wody w garnku. Jeśli pot wysycha, dodać więcej wody. Jeśli nie dodawać więcej wody, trzeba będzie wysuszona i kruchy tamales.