Monterey Jack foi criado em Monterey, Califórnia por David Jacks no final de 1800. O queijo é feito usando desnatado, baixo teor de gordura ou leite de vaca integral e especiarias ou pimentas são por vezes adicionadas. Monterey Jack também pode ser envelhecido. Mozzarella é um queijo mais simples que se originou na Itália e era tradicionalmente produzido a partir de leite do búfalo. Atualmente, mussarela também é feita com desnatado, baixo teor de gordura ou leite de vaca integral para produção em massa. Ao contrário de Monterey Jack, queijo mozzarella coalhada é amassada durante a produção para criar a consistência desejada. Mozzarella também pode ser fumada.
Identificação

O mais popular unaged Monterey Jack é um cremoso, cor de marfim que pode ser comprado em toras retangulares como um queijo semi-mole . A versão envelhecido pode ser encontrado em lojas especializadas e é uma mais firme, queijo de laranja. Queijo mussarela é vendido em uma variedade de formas de pequenas bolas de queijo ralado. O queijo é de cor branca.
Taste of

Mild e nutty sabor, unaged Monterey Jack tem um sabor suave semelhante ao queijo Münster. Queijos com adição de especiarias criar um sabor mais pronunciado. Aged Monterey Jack é semelhante ao cheddar na cor e sabor, com um sabor muito mais nítida. Mussarela de búfala é cremoso com um leve sabor doce, enquanto mozzarella padrão americano feito a partir de leite de vaca tem um sabor mais suave e textura fibrosa.
Propriedades e Uso

Monterey Jack tem um elevado teor de humidade com um ponto de fusão baixo. Por esse motivo, muitas vezes é usado em sanduíches e em mergulhos. Aged Monterey Jack tem um teor de humidade inferior e é utilizado ralado. Mozzarella americana é mais firme e seco do que Monterey Jack e é melhor usado para cozinhar, em vez de merendas. Mussarela de búfala é por vezes vendidos ou marinado com azeite de oliva, e é muitas vezes comido sozinho ou com greens. Ambos os queijos são uma boa fonte de proteína, enquanto mozzarella é uma boa fonte de cálcio e vitamina B12, também.