Os itens alimentares, como frutas, legumes ou peças de carne estão dispostas em bandejas com ripas ou buracos. Uma vez estabelecidas, elas são empilhadas uma em cima da outra e colocado num gabinete selado. Estes gabinetes têm, geralmente, um ventilador para circular o ar e uma fonte de aquecimento para a regulação da temperatura. O ventilador sopra este ar aquecido, que roda sobre e ao redor da comida nas bandejas, lentamente secando-os para fora, enquanto orifícios de ventilação na parte superior batedor este umidade longe. À medida que a humidade se evapora em alimentos, comida seca que inibe a acção de enzimas e bactérias, preservar a comida. Ele pode, então, ser embalados e armazenados para consumo posterior.

Frutas e vegetais

frutas e legumes para corte entre 1/8 e 1/4 de polegada é considerado o ideal tamanho ideal para a secagem. Estas peças devem ser dispostas em bandejas com muito espaço entre fatias para permitir o fluxo de ar circule generoso. Embora as instruções para diferentes desidratador irá variar, frutas e vegetais devem ser secos a uma temperatura entre 110 e 130 graus F.

À medida que o processo de secagem prossegue, tabuleiros deve ser rodado a partir de cima para baixo e permitindo que mesmo tempo de secagem consistente para todas as peças. Em geral, quanto maior a temperatura utilizada no processo de desidratação, as mais frequentemente os tabuleiros têm de ser rodados.
Carnes

Quando qualquer tipo de carne ou de aves de capoeira é seca, é chamado espasmódico. Uma libra de carne seca para cerca de 1/4 libra de carne seca, e dependendo de suas preferências, você pode fazer jerky macio e maleável ou quase tão duro como uma rocha.

Para fazer jerky de carne crua, ele terá de ser aquecida, cozidos ou cozidos a 160 graus F para matar todas as bactérias de salmonela. Pode então ser cortados em fatias ou pedaços, colocado sobre as bandejas como você faria com fatias de frutas ou vegetais, e depois desidratado para tornar a sua jerky favorito.

A temperatura ideal para a carne de secagem é entre 130 e 140 graus F, e uma vez desidratado, a vida média de armazenamento para jerky caseiro é de um a dois meses.